Sos karamel adalah campuran gula dan cecair karamel. Ini adalah penambahan yang sempurna untuk beberapa pencuci mulut seperti crème brulee atau Panna Kota, ais krim, dan hiasan yang bagus untuk puding. Sos karamel paling sederhana dibuat dengan air, mentega dan vanila, sementara pilihan yang lebih canggih termasuk krim, jus lemon, dan juga cuka balsamic.
Ia perlu
-
- Sos Karamel Ringkas:
- 1 1/2 cawan gula merah
- 1 gelas air;
- vanillin.
- Sos Karamel Berkrim:
- 1 1/2 cawan gula
- 1/3 cawan air
- 1 1/2 cawan 22% krim
- 1/2 biji vanila atau 1/2 sudu teh ekstrak vanila tulen.
- Sos karamel dengan cuka balsamic dan jus lemon:
- 1 cawan krim 22%
- 1 cawan gula pasir;
- 2 sudu besar air;
- 4 sudu cuka balsamic
- 1 biji lemon besar
- 1/2 sudu kecil garam.
Arahan
Langkah 1
Sos karamel sederhana
Letakkan periuk dengan berat di atas api kecil dan tambahkan gula secara merata ke bahagian bawah. Sambil kacau selalu, tunggu sehingga gula cair dan menjadi karamel lembut.
Langkah 2
Rebus air dan masukkan vanillin ke dalamnya.
Langkah 3
Tuang perlahan-lahan air vanila ke dalam gula cair. Berhati-hati! Air mendidih pada suhu 100 darjah, dan gula mencair pada suhu 140, ketika anda menuangkan air mendidih ke atas karamel, pastinya akan ada percikan. Kacau sebentar dan angkat dari api. Sos ini boleh disimpan lama di dalam peti sejuk, di dalam bekas tertutup. Ia boleh digunakan untuk menghias kek keju.
Langkah 4
Sos Karamel Berkrim
Letakkan periuk dengan berat di atas api sederhana. Tuangkan air ke dalamnya, masukkan gula, kacau hingga air diserap sepenuhnya. Tingkatkan api dan reneh selama 5-7 minit sehingga gula karamelis. Ingat untuk kacau. Sudu kayu berfungsi paling baik untuk ini. Anda tidak boleh membiarkan campuran anda tanpa pengawasan selama satu minit, kerana ada satu langkah dari karamelisasi hingga gula terbakar.
Langkah 5
Kurangkan panas dan tuangkan krim dengan lembut. Hati-hati, kerana penurunan suhu akan memercik. Masukkan vanila. Didihkan, kacau sekali-sekala, sehingga karamel larut dan kuahnya halus dan halus. Sos ini dihidangkan suam. Mereka boleh dicurahkan dengan pelbagai pencuci mulut, pai epal dengan ais krim, atau hanya ais krim. Ia tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.
Langkah 6
Sos karamel dengan cuka balsamic dan jus lemon
Masukkan lemon ke dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit (ini akan memberi lebih banyak jus) dan perah. Masukkan cuka balsamic ke jus lemon.
Langkah 7
Dalam periuk kecil, biarkan krim mendidih, tetapi jangan reneh. Kurangkan panas dan teruskan panas di atas api yang rendah.
Langkah 8
Dalam periuk besar yang besar, cairkan gula dengan dua sudu air. Masak gula hingga karamel keperangan. Ini akan memakan masa lebih kurang 8-9 minit.. Ingatlah untuk mengacau setiap masa. Keluarkan loyang dari api.
Langkah 9
Tuangkan krim ke dalam karamel dalam bahagian kecil. Kacau rata, kembali panas dan masak tidak lebih dari 1 minit.
Langkah 10
Tuangkan ke dalam mangkuk tahan panas, masukkan jus lemon dengan cuka balsamic, kacau. Sejukkan dan tutup dengan pelekat untuk penyimpanan. Sos ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu. Sebelum menghidangkannya, anda boleh memanaskannya semula di dalam ketuhar gelombang mikro atau mengeluarkannya terlebih dahulu dan membawanya ke suhu bilik.
