Nasi adalah komponen utama hidangan kebangsaan negara-negara Asia dan Kaukasus dan lauk kegemaran di banyak negara lain. Anda juga boleh mengatakan bahawa nasi adalah tanaman yang sesuai dengan diet yang berbeza, misalnya, ia termasuk dalam diet orang yang mematuhi "makanan terpisah". Ini adalah salah satu makanan yang boleh digabungkan dengan daging, ikan dan unggas.
Resepi nasi
Nasi boleh didapati dalam varieti bijirin panjang, bijirin sederhana dan bulat. Rasanya bergantung pada pelbagai dan kaedah penyediaannya. Bagaimanapun, disyorkan untuk merendam beras selama beberapa jam di dalam air sejuk. Anda boleh merendamnya beberapa kali sebelum memasak, mengalirkan air sehingga semua berlumpur keluar. Tukang masak juga menasihatkan menggoreng nasi sebelum dimasak. Ini dilakukan untuk membuatnya rapuh dan enak.
Hidangan nasi yang paling terkenal ialah pilaf. Terdapat banyak jenis pilaf. Setiap negara telah mengumpulkan beberapa resipi untuk menyediakan hidangan lazat ini.
Sekiranya nasi digunakan sebagai lauk untuk daging, ikan, unggas, sayur-sayuran, pasti sedap jika anda perhatikan perkadarannya: anda perlu mengambil dua kali lebih banyak air untuk 1 gelas beras. Pertama, masak nasi hingga mendidih dengan api yang tinggi, ketika mendidih, kurangkan api hingga rendah, garam dan masukkan mentega.
Bagi pencinta beras gandum panjang, kami mencadangkan beras Thai "Jasmine" dan India "Basmati", yang dijual di kedai rantai. Jenis beras ini sesuai untuk memasak hidangan Thai dengan sayur-sayuran dan makanan laut, serta pilaf Uzbekistan atau Kaukasia.
Di Azerbaijan, pilaf juga dimasak pada hari biasa, tetapi wajib untuk majlis-majlis khusyuk, sama ada cuti kebangsaan, perkahwinan atau ulang tahun. Perkara utama dalam hidangan adalah nasi, ia disajikan dengan domba dengan bawang, buah berangan, kismis, aprikot kering. Semua ini dimasak dalam ghee, kemudian kayu manis ditambahkan di sana. Nasi, apabila direbus, tidak dimasak hingga akhir, dilemparkan ke dalam saringan besar dengan lubang kecil.
Di bahagian bawah kuali, masukkan apa yang kemudian menjadi "kerak". Ia dibuat dari tepung, air dan telur, atau segenggam nasi rebus dicampur dengan telur dan yogurt. Kemudian mereka meletakkan nasi dan mentega berlapis-lapis, dan di atas api kecil, sementara penutup kuali ditutup dengan tuala serat semula jadi sehingga wap diserap ke dalamnya. Semasa menghidang, pilaf dituangkan dengan minyak yang dipanaskan dengan safron yang dilarutkan di dalamnya.
Resipi pilaf Uzbekistan
Bahan-bahan:
- 1 kg anak domba;
- 50 - 60 g lemak ekor lemak;
- minyak bunga matahari;
- 1 kg lobak merah;
- 300 - 400 g bawang;
- 5 kepala bawang putih;
- jintan;
- biji ketumbar.
Kupas, basuh dan potong wortel dengan sumpit pada bahagian 4 x 4 mm. Potong bawang menjadi bulatan setebal 2-2,5 mm. Biarkan 4 kepala bawang putih utuh, angkat bahagian atas dan cengkerang, kupas 1 sepenuhnya dan bahagikan menjadi cengkih.
Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam periuk sehingga menutupi bahagian bawah dengan lapisan 1 cm dan panaskan dengan api yang sangat tinggi sehingga sepotong bawang yang dibuang ke dalam minyak berubah menjadi hitam dan berasap. Kemudian masukkan 4 ulas bawang putih, tahan selama 3 minit, goreng dan buang.
Kemudian mulailah ekor lemak dan goreng hingga pecah-pecah, yang kemudian ditarik keluar, masukkan daging, yang sebelumnya dicuci dan dibahagi menjadi beberapa bahagian, dan goreng dengan cepat sehingga separuh masak. Apabila air dari daging telah menguap, masukkan bawang, garam (ambil separuh garam) dan goreng.
Bila bawang digoreng, masukkan wortel dan garam sedikit lagi, siapkan, masukkan jintan bersama biji ketumbar (rempah secukupnya). Kemudian masukkan beras dan tutup dengan air sejuk sehingga lapisan air 1 cm berada di atas beras. Selepas 5 minit, masukkan 4 kepala bawang putih ke dalam nasi sehingga ekornya melekat. Masak nasi selama 20 minit di bawah penutup. Tanggalkan penutup setelah 15 minit jika semua air belum tersejat.
