Schnitzel, stik, potongan daging atau tulang rusuk adalah hidangan yang disukai oleh banyak orang, tetapi untuk menjadikannya enak dan berair, anda perlu mengetahui beberapa rahsia memasak, jika tidak, dagingnya boleh menjadi sukar, kering dan tidak menyelerakan.
Rahsia paling mudah adalah menggunakan pengasam. Ini akan memastikan dagingnya lembut. Sebagai peraturan, cukup perap daging selama 1, 5-2 jam sebelum menggoreng untuk mendapatkan hidangan yang sangat baik. Pilihan pengasam hanya bergantung pada citarasa dan keutamaan orang yang memasaknya.
Bahkan daging yang sudah tua dan sukar boleh dibuat lembut dengan memasukkannya ke dalam campuran telur mentah dan jus lemon sekurang-kurangnya 2-3 jam, sesuai semalaman.
Semasa menyediakan daging, anda perlu mengikuti peraturan mudah: buang semua urat, tisu penghubung dan tendon.
Peminat tidak hanya berair, tetapi juga stik kemerah-merahan harus membersihkannya dengan tuala kertas atau serbet sebelum memasak daging. Semakin kering daging, semakin kasar hidangannya!
Peminat roti tepung harus ingat bahawa daging harus dilapisi roti sebelum dimasak, hanya dalam kes ini akan menjadi lembut di bahagian dalam dan renyah di luar. Semakin pendek masa antara menggoreng dan membuat roti, semakin kecil kemungkinan roti akan menjadi lembap.
Mana-mana daging memerlukan menggoreng dalam minyak panas. Dalam kes ini, kerak akan muncul seketika, menutup jus di dalamnya, yang akan menjadikan hidangan itu berair dan lembut. Anda perlu memanaskan kuali dengan api yang tinggi, sebaik sahaja kerak kemerah-merahan muncul di atas daging, api mesti dikurangkan menjadi sederhana.
Tidak digalakkan memberi garam pada hidangan daging pada awal menggoreng. Garam ditambahkan secukup rasa sehingga tidak ada jus yang dikeluarkan semasa memasak, kerana hidangan siap akan lembut dan berair.
