Dalam cuaca panas, anda hampir tidak mahu makan, tetapi anda masih perlu menambah tenaga dan kehilangan vitamin dalam badan. Pilihan terbaik adalah menyediakan sup sejuk untuk makan tengah hari pada musim panas. Terdapat banyak pilihan untuk hidangan seperti itu, pilih dan masak dari sayur-sayuran dan makanan sihat yang lain.
Ia perlu
- Untuk bit:
- - 2 bit dan 2 timun;
- - 40 g setiap bawang hijau dan selada;
- - 20 gram pasli dan dill;
- - 4 telur ayam rebus;
- - 150 g krim masam 20%;
- - 3 sudu kecil jus lemon;
- - 1/2 sudu kecil Sahara;
- - 1, 5 sudu kecil garam halus;
- Untuk gazpacho:
- - 5 paprika hijau;
- - 3 timun dan cengkih bawang putih;
- - 15 g pasli dan bawang hijau;
- - 100 g gandum dan roti rai;
- - 400 ml air;
- - 70 ml minyak zaitun;
- - 20 ml cuka meja dan jus lemon;
- - 1 sudu kecil garam laut;
- Untuk ikan okroshka:
- - 1.5 liter kvass;
- - 500 g isi ikan putih;
- - 3 timun dan 3 kentang;
- - 1 lobak;
- - 50 g bawang hijau;
- - 15 g dill dan pasli;
- - 3 kuning telur ayam rebus;
- - 80 g krim masam;
- - 1 sudu kecil Mustard Rusia;
- - garam;
- Untuk tarator:
- - 500 ml yogurt semula jadi;
- - 4 timun dan ulas bawang putih;
- - 50 g kacang walnut;
- - 30 g dill;
- - 100 ml minyak sayuran;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Ubi bit
Basuh bit dengan span, masukkan ke dalam periuk bersaiz sederhana dan isi dengan air dan jus lemon yang dilarutkan di dalamnya sehingga menutup akar hingga 2-3 cm. Masak sayur merah selama 40 minit pada suhu sederhana, kemudian masukkan ke dalam air ais, kuahnya disimpan dan sejukkan.
Langkah 2
Potong 2 telur, cincang halus semua sayur dan kisar bersama gula dan separuh garam. Kupas bit dan potong kiub, seperti timun, tambahkan ke jisim telur dan campurkan dengan krim masam.
Langkah 3
Pindahkan semuanya ke dalam periuk, tuangkan 1.5 liter kaldu merah di sana (jika ternyata kurang, tambahkan air). Tuangkan sup sejuk ke dalam mangkuk dan hidangkan dengan setengah telur dalam setiap hidangan.
Langkah 4
Gazpacho hijau
Kupas lada, potong memanjang dan letakkan di atas loyang, cembung ke atas. Taburkan sedikit dengan minyak zaitun dan bakar selama 15 minit pada suhu 200oC, sejuk sedikit dan kupas.
Langkah 5
Potong timun menjadi kepingan kecil dan ratakan menjadi haluskan halus menggunakan pengisar. Rendam roti putih ke dalam air, hancurkan cengkih bawang putih di tekan khas, koyakkan bawang hijau dan pasli dengan tangan anda, masukkan semuanya ke dalam mangkuk pengisar bersama lada dan minyak zaitun dan pukul lagi.
Langkah 6
Musim yang dihasilkan dengan garam laut, jus lemon dan cuka dan tuangkan air sejuk. Buat crouton roti rai dalam kuali atau ketuhar dan tambahkan ke sup sebelum dihidangkan.
Langkah 7
Ikan okroshka
Rebus isi ikan dalam air masin selama beberapa minit, letakkan. Masak kentang jaket pada pelat panas yang berdekatan. Sejukkan semuanya dan potong secara rawak, seperti timun yang dikupas. Kupas lobak dan parut pada parutan halus.
Langkah 8
Campurkan kuning telur dengan bawang cincang dan herba, mustard, gula dan sesudu garam dalam satu cawan sehingga sebati. Cairkan campuran ini dengan 100 ml kvass. Satukan semua bahan dalam periuk atau mangkuk besar, masukkan kvass dan kacau.
Langkah 9
Tarator
Potong timun menjadi jalur nipis dengan pisau atau parut pada parut kasar. Taburkan dengan secubit garam dan biarkan selama 5-10 minit. Pukul yogurt dan mentega dengan kuat dengan pengadun atau pukul selama 4-5 minit.
Langkah 10
Hancurkan cengkih bawang putih dan biji walnut dalam mortar, tumiskan susu mentega. Juga masukkan puri timun bersama cair, dill cincang. Kacau sup dan perasakan dengan garam secukup rasa.
