Prun adalah makanan semula jadi yang enak yang juga baik untuk kesihatan anda. Walau bagaimanapun, untuk membuatnya dengan mengeringkan plum, tidak semua jenis buah ini sesuai.
Prun adalah buah dari plum biru atau buatan sendiri yang dikeringkan menggunakan teknologi khas.
Mengeringkan prun
Proses pengeringan plum untuk mendapatkan prun memerlukan kepatuhan pada urutan tindakan tertentu. Jika tidak, hasilnya akan jauh dari prun yang boleh dibeli di pasar dan kedai: buahnya akan menjadi sukar, kering dan tidak sedap.
Pada mulanya, plum yang dikumpulkan dari pokok mesti disimpan selama beberapa waktu di dalam bekas yang cukup besar: jumlah berat buah di dalamnya mestilah dari 10 hingga 15 kilogram. Ini akan memberikan kelembutan yang diperlukan kepada plum, yang kemudian akan menjadi milik prun. Walau bagaimanapun, jangan simpan buah yang dituai selama lebih dari tiga hari - mereka boleh mulai merosot.
Setelah plum matang, ia mesti dibilas dan diikat. Ia juga berguna untuk menyusun buah-buahan sedemikian rupa sehingga mengelompokkannya ke dalam kategori yang berukuran sama. Ini diperlukan untuk menyediakan buah-buahan dengan waktu pengeringan yang hampir sama, tanpa mengeringkan plum yang lebih kecil dan mengelakkan yang kering daripada yang besar.
Setelah mencuci dan menyusun, plum harus disiram dengan air yang sangat panas, yang akan memberikan kelembutan tambahan, dan kemudian dirawat dengan larutan 1% soda kaustik. Langkah-langkah ini diperlukan untuk membersihkan permukaan buah sepenuhnya, menghilangkan lapisan lilin darinya, yang mengganggu pengeringan, dan untuk mencapai pembentukan retakan kecil di permukaannya, di mana air akan keluar secara merata.
Jenis plum yang sesuai
Pada masa yang sama, kejayaan proses penyediaan prun tidak hanya bergantung pada kepatuhan teknologi yang betul, tetapi juga pada kualiti bahan mentah awal. Itulah sebabnya sangat penting untuk memilih pelbagai untuk menyediakan prun yang paling sesuai untuk tujuan ini.
Semua jenis buah yang ada sekarang biasanya dibahagikan kepada empat kumpulan besar - "Vengerki", "Renklody", "Mirabeli" dan "Egg" plum. Masing-masing mempunyai ciri-ciri tersendiri, dan kerana ciri-cirinya, ia adalah buah plum yang termasuk dalam kumpulan varietas "Vengerka" yang dianggap paling sesuai untuk membuat prun. Mereka cukup padat dan berdaging, memiliki buah yang besar dan mengandung sedikit kelembapan, yang memungkinkan untuk mendapatkan prun berkualiti tinggi dari mereka dalam jangka waktu yang dapat diterima.
Pada gilirannya, dalam kumpulan varieti "Vengerka", para pakar mengenal pasti beberapa jenis spesifik yang paling sering digunakan dalam pengeluaran buah prun. Ini termasuk "Hungarian Itali", dan juga "Azhanskaya Hungarian" dan "Purple Hungarian".
