Untuk menjadikan jem kental, anda perlu memasaknya selama beberapa minit, dan memasak setiap jenis buah / beri mesti memakan masa sendiri. Namun, semasa membuat jem, anda tidak boleh bergantung sepenuhnya pada petunjuk waktu, kerana banyak faktor (dan terutama waktu pengumpulan dan kematangan buah) dapat meningkatkan atau mengurangkan memasak dengan ketara.
Mengapa jem strawberi, ceri, blueberry ternyata cair
Jem dari buah beri ini boleh menjadi cair kerana beberapa sebab, tetapi yang paling penting adalah pengukusan buah yang tidak mencukupi. Untuk mendapatkan jem ceri, strawberi atau blueberry yang tebal, pencuci mulut mesti dimasak setelah mendidih selama 25-30 minit, dan hidangan yang sangat luas harus digunakan untuk memasak sehingga air berlebihan menguap. Ya, mendidih buah selama setengah jam menghilangkan buah beri dari hampir semua vitamin, tetapi tanpa penggunaan agen gel tambahan, mustahil untuk mendapatkan jem tebal dengan cara lain.
Oleh itu, jika perlu memasak bukan sahaja jem tebal, tetapi juga jem yang sihat, maka dalam kes ini, semasa memasak buah-buahan, anda harus menambahkan jus irgi, chokeberry kepada mereka. Terima kasih kepada pektin, yang sangat banyak terdapat dalam jus buah beri ini, jemnya mesti direbus lebih kurang. Sebagai contoh, 100 ml jus per liter beri mengurangkan masa memasak hampir separuh.
Faktor-faktor penting yang menyebabkan jem berubah menjadi cair adalah penggunaan buah-buahan yang terlalu masak (terdapat lebih banyak jus pada buah beri seperti itu), kekurangan pengeringan buah beri setelah mencucinya. Oleh itu, agar jemnya pekat sedikit, anda harus menggunakan buah beri yang sedikit belum matang yang menjaga bentuknya dengan baik, dan selalu kering. Maksudnya, jika buah beri dipetik ketika hujan atau buahnya dicuci, maka mesti dikeringkan sebelum dimasak: disebarkan dalam lapisan nipis pada tuala / loyang dan biarkan selama beberapa jam di bilik berventilasi.
Apa yang perlu dilakukan sekiranya jem itu cair
Hampir semua buah beri dan buah-buahan, apabila dipanaskan dalam sirap gula, mengeluarkan banyak jus, dan untuk mendapatkan jem yang agak pekat, anda mesti memasak pencuci mulut untuk jangka masa yang lama atau menambah bahan-bahan yang menggelegak. Tetapi, semasa memasak epal, plum, pir, strawberi, ceri, sangat mungkin dilakukan tanpa tanpanya.
Faktanya adalah bahawa buah dan beri di atas tidak mendidih semasa memasak, jadi setelah merebus selama lima hingga tujuh minit, anda hanya boleh mengalirkan sebahagian besar sirap, dan kemudian menggelapkan buah sedikit dengan api kecil.
