Minyak dan khasiatnya telah lama dikenali. Namun, perhatian khusus selalu diberikan kepada minyak zaitun. Apakah sebabnya?
Penggunaan minyak zaitun telah diketahui oleh orang selama beberapa puluhan abad. Hari ini dilakukan dalam bidang berikut: perubatan, pengeluaran makanan, dan perniagaan kosmetik. Tanah zaitun (zaitun) adalah Eropah Selatan (lebih tepatnya, pantai Mediterranean), tetapi juga biasa di Australia, Amerika Syarikat, beberapa spesies tumbuh di pantai Laut Hitam.
Manusia telah mengenal pokok zaitun selama beberapa milenium, yang disahkan oleh penggalian fosil kuno pokok ini. Terdapat banyak jenis zaitun, serta penggunaan varietas ini dalam pelbagai bidang kehidupan (beberapa jenis digunakan untuk mendapatkan minyak, yang lain - buah-buahan dengan tulang kecil untuk makanan dalam bentuk segar, kering atau kalengan).
Sebelum kedatangan elektrik, orang-orang di Mediterranean menggunakan minyak untuk menerangi kediaman mereka, kerana mereka tidak tahu bagaimana menghilangkan kepahitan semasa pemprosesan buah-buahan. Kemudian, teknologi dikembangkan untuk melembutkan, mengekalkan rasa dan meningkatkan sifat pengguna dengan merendam buah selama beberapa waktu. Berkat ini, minyak zaitun mula digunakan secara meluas dalam makanan.
Zaitun adalah salah satu produk makanan yang paling berharga, kerana terdapat banyak resipi berasaskan minyak yang digunakan untuk tujuan perubatan untuk merawat masalah saluran darah, kegemukan, penyakit kulit. Kita mesti memberi penghormatan kepada kesan yang dihasilkan oleh minyak zaitun yang digunakan untuk tujuan kosmetik. Kaya dengan vitamin, asid organik, krim, topeng, balsem dan sabun berasaskan minyak khusus memberikan kesan yang tiada tandingannya.
Minyak ini mengandung zat dengan sifat unik, dan asam lemak tak jenuh dapat menurunkan kolesterol, menjaga keseimbangan dalam tubuh, yang banyak digunakan dalam diet Mediterania.
Minyak yang paling digemari adalah apa yang disebut sebagai cold pressed pertama (Extra virgin) dengan kandungan asid yang rendah. Keasidan minyak ini mengikut klasifikasi antarabangsa tidak boleh lebih dari 0.8%. Produk dari Greece (Crete island) sangat dihargai. Di rumah, produk ini dipelajari dengan sempurna untuk digunakan dalam industri gula-gula. Juga menarik bahawa setelah eksperimen, para saintis telah membuktikan bahawa minyak zaitun adalah yang paling sesuai dari semua minyak yang boleh digunakan untuk menggoreng, kerana dapat mengekalkan sifatnya di bawah pemanasan yang kuat.
