Sekiranya anda menyukai lasagne buatan sendiri, tetapi menggunakan pinggan siap pakai, anda masih mempunyai penemuan yang menakjubkan dalam perjalanan menuju kesempurnaan. Cuba buat helaian itu sendiri. Tidak sesulit yang disangka, tidak memerlukan banyak usaha, dan hasilnya akan melebihi semua harapan anda. Lembaran lasagna doh segar lebih baik tepu dengan sos, tidak memerlukan pra-mendidih, dan anda boleh menambahkan bumbu seperti kemangi, oregano, safron, thyme, yang akan memberi kesan positif pada rasa produk akhir.
Ia perlu
-
- 2 ½ cawan tepung
- 3 biji telur ayam segar yang besar
- Air
- Garam
- Tepung tepung
- Kain linen tulen (tuala)
- Mangkuk lebar dan dalam
- Papan kayu besar
- Garpu
- Mesin pasta atau rolling pin
Arahan
Langkah 1
Untuk doh lasagne atau pasta, tepung tidak sesuai, tetapi hanya dari gandum durum (durum, semolina). Satukan tepung dengan garam dan tumis ke dalam mangkuk sehingga membentuk "gundukan" yang tinggi. Buat alur di atas "bukit" ini untuk telur.
Langkah 2
Anda boleh memecahkan telur secara langsung ke dalam tepung, tetapi untuk mengelakkan keadaan di mana satu telur manja merosakkan semua makanan, lebih baik menggunakan dua mangkuk yang terpisah untuk ini. Sekiranya anda memilih untuk memasak adunan hanya pada kuning telur, rasa dan warna produk akhir hanya akan mendapat manfaat daripada ini. Dalam kes ini, anda memerlukan telur dua kali lebih banyak.
Langkah 3
Tuang adunan telur ke dalam tepung dan mula menguli doh dengan garpu. Teruskan sehingga tepung telah menyerap telur sepenuhnya.
Langkah 4
Anda tidak boleh mengatakan dengan tepat berapa banyak air yang anda perlukan untuk doh, kerana tidak diketahui dengan pasti berapa banyak air tepung tertentu yang telah anda pilih siap diserap. Masukkan air sedikit demi sedikit. Doh tidak boleh terlalu kering dan tidak melekit.
Langkah 5
Taburkan tepung di atas papan pemotong, letakkan doh dan mulailah menguli dengan tangan anda. Anda akan mengambil masa kira-kira lima minit agar doh berubah menjadi bola elastik yang rata.
Langkah 6
Tutup doh dengan kain lembap dan biarkan selama 15-20 minit.
Langkah 7
Sediakan mesin pasta. Sudah tentu, anda boleh melancarkan doh dengan penggelek, tetapi mesin pasta akan membolehkan anda mencapai hasil yang lebih baik dengan usaha yang lebih sedikit.
Langkah 8
Tetapkan pemotong ke tetapan tertinggi. Bahagikan adunan menjadi empat keping dan mula menggulung kepingan pertama. Gulung doh sekurang-kurangnya tiga kali, lipat lapisan menjadi separuh dan lalukan kembali ke mesin.
Langkah 9
Mulailah menurunkan pengatur ketebalan doh ke tanda yang lebih kecil. Gulungkan lapisan pada tanda ke-6, lipatnya separuh dan gulungkannya pada tanda ke-5 dan seterusnya sehingga anda mencapai tanda terakhir. Anda akan mempunyai lapisan doh yang panjang dan nipis.
Langkah 10
Letakkan lembaran di permukaan tepung ringan, "debu" dengan tepung dan lakukan semua operasi penggulungan dengan tiga kepingan adunan yang tinggal.
Langkah 11
Papak lasagna sudah siap.
