Pembuat anggur Perancis telah mengembangkan pengeluaran wain mereka selama ribuan tahun. Wain Perancis moden adalah panutan dan kualiti standard global. Apakah faktor-faktor yang menjadikannya produk yang terkenal dan bertajuk berulang kali?
Sejarah pembuatan anggur Perancis
Buat pertama kalinya pembuatan anggur muncul di wilayah Perancis pada tahun 312 Masihi, ketika negara Perancis belum dilahirkan. Selama bertahun-tahun, pembuat anggur Burgundy telah membuat anggur dari pelbagai jenis anggur, sentiasa bereksperimen dengan mencari resipi terbaik yang dapat membantu mereka menjual minuman tersebut. Pihak berkuasa secara praktikal tidak mengganggu aktiviti mereka, hanya kadang-kadang membuat penyesuaian mereka sendiri - misalnya, pada akhir abad ke-14, dengan perintah Duke of Burgundy, Philip the Bold, pembuat anggur dilarang untuk menanam varieti anggur gamay, selepas itu terdapat peningkatan yang ketara di kawasan kebun anggur Pinot Noir.
Wain Perancis yang terkenal selalu mempunyai nama yang sama dengan wilayah asal mereka.
Buat pertama kalinya, mereka cuba mengklasifikasikan kualiti wain Perancis pada pertengahan abad ke-10 dengan mewujudkan lima gred dari itu. Walau bagaimanapun, klasifikasi ini tidak mengambil kira batas kawasan di mana anggur dibuat, atau jenis anggur yang digunakan dalam pengeluarannya. Sejak revolusi industri bermula pada waktu itu, sejumlah besar barang palsu muncul di pasar, yang dibeli oleh orang yang tidak biasa dengan arak yang dibawa dari jauh. Hari ini, semua anggur berkualiti ditentukan oleh singkatan AOC, yang menunjukkan bahawa minuman itu dibuat oleh seorang petani dengan mengambil kira ciri iklim dan ciri lain di rantau ini.
Kategori wain Perancis
Terdapat empat kategori wain yang dibuat di Perancis - wain tetap, berkualiti tinggi dari wilayah dan wain tertentu dengan sebutan yang dikawal oleh asalnya. Anggur yang paling murah dan paling kasar dianggap sebagai kategori meja, pada label yang dilarang menunjukkan varieti anggur, tahun peredaran dan wilayah. Kualiti kategori yang selebihnya biasanya tidak dapat dipertanyakan.
Untuk mendapatkan status kualiti rujukan AOC, anggur mesti memenuhi pelbagai standard - dari varieti anggur hingga teknologi berkembang.
Wain Perancis yang berkualiti tinggi dihasilkan di empat kawasan anggur yang mewakili Languedoc, Laura Valley, Conte Tolosan dan Conte Rodagnan. Wain jabatan berkualiti dibuat dari jenis anggur yang ditanam di jabatan Perancis. Kualiti yang paling individu dimiliki oleh wain zon Perancis yang ditanam di selatan negara ini dan sedekat mungkin dengan wain terroir.
