Industri perdagangan moden senang dengan banyak kedai daging dan pelbagai produk yang dijual di dalamnya. Domba, daging lembu, daging babi … pilihannya sangat besar. Sering kali di rak-rak kedai anda dapat menjumpai produk dengan tanda "daging segar", yang menjadi gegaran pembeli yang tidak tahu maksudnya.
Maksud istilah "daging segar"
Daging segar dipanggil daging yang belum disejukkan setelah penyembelihan haiwan itu. Dalam keadaan tidak dingin dan banyak air terikat di dalamnya, ia akan bertahan selama tiga jam, dan dapat dibezakan dengan warnanya yang jelas. Daging segar mengandungi sejumlah besar oksigen, kerana hampir tidak ada bakteria dalam produk ini.
Dari daging segar yang sejuk, yang mempunyai sifat bermanfaat yang unik, produk daging terpilih dengan kualiti tertinggi diperoleh.
Setelah memotong, daging disimpan di tempat yang sejuk, di mana ia matang, mengalami perubahan struktur dan fizikokimia dan memperoleh rasa yang menyenangkan. Daging kukus sejuk mudah dibezakan dari makanan beku dengan mata - setelah pencairan, permukaannya tetap licin dan berkilat, dan potongannya kusam dan cembung. Sekiranya anda menekan daging segar dengan jari anda, permukaannya akan langsung rata, yang menunjukkan kesegaran produk. Pembekuan sekali tidak membahayakan daging segar, tetapi khasiatnya tetap akan hilang.
Kelebihan dan kekurangan daging kukus
Daging kukus sejuk terkenal dengan nilai pemakanan dan nilai pemakanan yang tinggi, iaitu 40% lebih tinggi daripada daging beku. Ia mengandungi semua nutrien, protein, lemak, unsur surih, garam mineral, kompleks vitamin dan asid amino. Protein haiwan adalah salah satu komponen terpenting dalam diet sihat untuk manusia. Tubuh menggunakannya untuk membuat serat otot, dan memperbaharui dan menjana semula semua tisu yang membentuk organ dalaman manusia.
Daging kukus sangat bermanfaat bagi wanita hamil, kanak-kanak, atlet, dan juga orang yang mengalami tekanan fizikal dan mental yang teruk.
Kelemahan daging segar adalah harganya yang tinggi, yang sering kali melebihi dompet pembeli. Ia juga tidak digalakkan membeli daging beku dan dicairkan berulang kali, yang mana pengeluar yang tidak bertanggungjawab menambahkan pelbagai bahan pengawet yang menafikan semua nilai pemakanan dan vitaminnya. Struktur protein dalam daging seperti itu musnah, dan semua asid amino yang diperlukan untuk seseorang secara praktikal hilang, meninggalkan satu bahan mati dengan ciri-ciri berguna yang minimum.
