Absinthe adalah minuman beralkohol yang kuat dan pahit (kira-kira 70-75% alkohol), yang diperolehi dengan kemasukan kayu cacing dan beberapa ramuan yang mengandungi minyak pati pada alkohol. Untuk mengelakkan pembakaran laring, adalah biasa untuk mencairkannya dengan air semasa digunakan. Absinth yang diencerkan dengan air menjadi keruh kerana pemendakan minyak pati yang terkandung di dalamnya, yang, selain alkohol, adalah nilai utama minuman ini.
Arahan
Langkah 1
Harga dan kualiti absinth bergantung terutamanya pada kandungan thujone dalam minuman ini - minyak pati yang diperoleh dengan penyebaran kayu cacing. Juga terdapat di thuja dan tansy. Menurut piawaian Eropah, kandungan thujone per 100 g pekat yang dihasilkan atau per 1 liter minuman yang sudah dicairkan tidak boleh melebihi 10 mg.
Langkah 2
Resipi asal menggunakan perkadaran berikut: 25 g bahagian atas kayu cacing tanpa batang, 50 g anise (biji boleh digunakan), 50 g adas (biji boleh digunakan), 0,95 liter alkohol 85%. Secara empirikal, anda boleh mengubahnya atau membuat resipi anda sendiri untuk pengeluaran minuman ini. Adalah penting bahawa semua ramuan untuk pengeluaran bebas dari kerosakan dan batang. Semua daun manja dan hitam dikeluarkan dari prosesnya.
Langkah 3
Penyediaan absinth boleh dilakukan dalam dua cara - panas (di mandi air atau pasir dengan meterai air) atau sejuk (infusi sederhana) dengan merendam bahan semula jadi dalam alkohol. Rendam panas berlangsung sekitar 12 jam, rendaman sejuk - sekurang-kurangnya 1 minggu.
Langkah 4
Kemudian campuran yang dihasilkan diencerkan dengan 0,45 liter air sejuk (lembut atau semula jadi) dan disuling dalam penyuling - alat penyulingan, yang boleh dibeli di kedai khas yang menjual peralatan kimia. Ia terdiri daripada termos, kondensor refluks, tangki penerima dan sebilangan besar paip untuk menyambungkan dan membekalkan air untuk penyejukan. Keseluruhan sistem mesti ditutup rapat. Prosesnya sangat berbahaya: alkohol sangat mudah terbakar ketika dipanaskan.
Langkah 5
Penyulingan dilakukan sehingga hanya rumput basah yang tinggal di termos. Adalah sangat penting untuk memastikan rumput tidak terbakar, jika tidak, absinth akan memperoleh warna dan rasa yang tidak menyenangkan. Biasanya proses dihentikan sebaik sahaja sulingan yang mengalir ke penerima mula mendung. Campuran selebihnya ditambahkan ke bahagian baru campuran absinth untuk mendapatkan minyak pati yang lebih berkesan ke dalam minuman yang disediakan.
Sisa yang dihasilkan mestilah tidak berwarna dan telus, dengan bau yang menyenangkan.
Langkah 6
Kemudian dicat dengan nisbah ramuan herba kering berikut: 10 g kayu cacing, 10 g hyssop, 5 g balsem lemon atau pudina. Hanya bahagian atas tanpa batang yang digunakan. Warna hijau absinth diberikan oleh klorofil yang terdapat dalam ramuan, dalam ramuan segar lebih banyak. Apabila ramuan segar digunakan, jumlah bahan pewarna meningkat.
Langkah 7
Ramuan ini dihancurkan halus dan diletakkan bersama-sama dengan sulingan dalam mandi wap atau pewarna, di mana pada suhu kira-kira 50 darjah, pewarnaan dan peningkatan aroma minuman yang dihasilkan berlaku.
Kemudian campuran perlahan-lahan disejukkan, cecair disalirkan, dan ramuannya diperah menggunakan penekan.
Langkah 8
Cecair yang dihasilkan dicairkan dengan air untuk mendapatkan kandungan alkohol 70-75% dalam minuman. Sebaik-baiknya, selepas akhir proses, 1 liter absinth diperolehi.
Langkah 9
Untuk penuaan, absinth disimpan di bilik bawah tanah wain, di mana ia berubah menjadi kuning dalam 3-4 minggu. Absinth seperti itu sangat dihargai oleh para ahli.
Langkah 10
Penggunaan absinth dalam jumlah besar menyebabkan keracunan otak yang teruk, hingga epilepsi, kelumpuhan, skizofrenia atau kematian, "berkat" penggunaan minuman ini dilarang di banyak negara.
Dalam dos yang kecil, absinthe meningkatkan mood, melegakan keletihan dan ketegangan, memberi warna terang kepada kenyataan dengan kesedaran yang jelas. Walau bagaimanapun, ini berlaku hanya jika anda minum absinth, pada awalnya bersantai dan dalam keadaan rehat. Jika tidak, anda tidak akan mencapai apa-apa selain mabuk.
Dos maksimum yang dibenarkan setiap malam tanpa kesan sampingan pada waktu pagi adalah 50 g minuman tidak dicairkan.
