Cognac adalah salah satu minuman beralkohol yang paling "mulia". Sudah menjadi kebiasaan meminumnya bukan dalam satu tegukan, tetapi dengan meneguk kecil, untuk merasakan semua nuansa rasa. Terdapat banyak kehalusan dalam teknologi pengeluaran cognac.
Ramai orang di ruang pasca-Soviet masih menganggap cognac sebagai persilangan antara vodka dan tincture herba. Walau bagaimanapun, terdapat juga penikmat minuman yang mulia ini. Tidak hairanlah mereka mengatakan bahawa kemampuan untuk menikmati rasanya meningkat seiring dengan usia. Dan terdapat lebih banyak jenis cognac di rak di kedai.
Betul, sebenarnya, sebahagian besar produk yang dijual hari ini di kedai dengan nama "cognac", sebenarnya, adalah brendi. Kenyataannya adalah bahawa di seluruh dunia cognac adalah minuman beralkohol yang dibuat dari anggur yang ditanam secara eksklusif di salah satu daripada enam wilayah wilayah Cognac di Perancis, yang terletak di sekitar kota dengan nama yang sama.
Di Perancis, ada undang-undang yang ketat yang mengatur proses pengeluaran bijirin, dari varietas anggur dan batas wilayah penanamannya hingga pembotolan minuman mulia.
Jadi apa itu cognac sebenar?
Untuk penghasilan cognac, hanya dibenarkan menggunakan lapan jenis anggur putih, yang utama adalah Uni Blanc. Setelah menuai, anggur diperah dan jus yang dihasilkan ditapai. Rata-rata, proses ini memakan masa empat minggu. Kemudian ada proses penyulingan berganda mengikut kaedah "Charentes". Hasil penyulingan - "air kehidupan" - dituangkan ke dalam tong kayu limousin dan disimpan di bilik bawah tanah selama dua tahun. Di sana, dalam iklim mikro khas, pada suhu berterusan 150 darjah Celsius dan kelembapan hingga 950C, roh cognac berinteraksi dengan kayu, memperkaya rasa dan aroma mereka. Selama bertahun-tahun, sebilangan alkohol menguap melalui liang dalam tong kayu. Kerugian ini secara romantis disebut sebagai "bahagian malaikat."
Tahap akhir penghasilan cognac adalah pencampuran - ini adalah proses mencampurkan minuman keras cognac, yang berbeza dari segi usia, panen, wilayah, varietas anggur, dan lain-lain, untuk mendapatkan campuran (rasa dan aroma) ciri khas jenama cognac tertentu.
Sekiranya pada label sebotol cognac terdapat tanda "penuaan selama 5 tahun", ini bermaksud bahawa tepat lima tahun adalah usia minimum cognac ini. Dalam kes ini, campuran, sebagai peraturan, mengandungi alkohol yang lebih tua. Di samping itu, banyak rumah cognac menaikkan usia roh cognac di cognac mereka untuk meningkatkan status mereka. Contohnya, V. S. - buat tiga tahun, V. S. O. P. - berumur lima atau enam tahun, dan X. O. - berumur lapan atau sepuluh tahun.
Adakah mungkin untuk membuat cognac di rumah?
Mengingat semua perkara di atas, menjadi jelas bahawa mustahil untuk membuat cognac di rumah. Cognac adalah produk penyulingan alkohol anggur, yang disuntik dengan cara khas, dan syarat untuk ini tidak dapat disediakan di luar pengeluaran industri.
Di Internet, anda boleh menemui resipi untuk "cognac buatan sendiri", tetapi semuanya merebus, sebagai peraturan, untuk mengecat semula vodka atau moonshine dengan teh dan perasa dengan vanila atau kayu manis. Campuran ini biasanya tidak disuntik. Produk semacam itu, tentu saja, memiliki hak untuk ada, tetapi mereka tidak hanya ada kaitan dengan kognac yang tepat, tetapi juga tidak menyerupai produk itu baik dari segi rasa atau bau.
