Grappa adalah minuman Itali yang unik yang dibuat dari kek anggur yang tersisa dari pengeluaran wain. Dikenal sejak Zaman Pertengahan, grappa mengalami kelahiran semula pada awal abad ke-20.
Sejarah Grappa
Menurut legenda, grappa diciptakan di kota kecil Bassano Del Grappo, yang terletak di wilayah Veneto yang terkenal. Petani, yang tidak mahu membuang sisa pengeluaran wain, menyulingkan minuman beralkohol yang kuat, sesuai untuk pemanasan pada musim sejuk, tetapi dengan rasa dan aroma yang jauh dari ideal. Grappa dianggap sebagai minuman kasar, pedesaan, tetapi telah bertahan selama berabad-abad kerana penduduk kampung menganggapnya sebagai "pembunuh rasa sakit." Seperti vodka, mereka mencurahkan luka di badan dan jiwanya.
Seorang wanita yang jatuh cinta membantu grappa pergi dari austerias desa ke kaunter bar restoran terbaik di dunia. Namanya Gianola Nonino. Suami Gianola, Benito, berusaha selama bertahun-tahun untuk memperbaiki grappa, menggunakan kek segar yang dibeli dari kilang wain terbaik di rantau ini untuk pengeluarannya, tetapi semua percubaan untuk "menyempurnakan" minuman tersebut gagal sehingga Gianola menawarkan hanya mengambil sisa dari pengeluaran wain pencuci mulut tempatan yang terkenal. Keputusan ini ternyata bukan hanya konsep revolusioner, tetapi juga merupakan langkah kemenangan. Hasilnya adalah minuman yang kuat namun elegan dengan nota madu yang berbeza. Dengan tangan menuangkan grappa "baru" ke dalam botol yang dipilih khas dengan label tulisan tangan untuknya, Gianolla memujuk untuk membeli grappa seperti austeria tempatan, tetapi restoran dan bar di seluruh Itali. Ini berlaku pada tahun 1973. Terinspirasi oleh kejayaan kumpulan pertama, Benito mula bereksperimen dengan pomace dari jenis anggur lain, tidak mencampurkannya seperti sebelumnya, tetapi mencapai kemurnian rasa. Tidak lama kemudian, penyuling dari seluruh Itali mulai menggunakan pengalamannya, kerana grappa seperti itu dijual jauh lebih mahal daripada produk murah biasa.
Pada tahun 1998, keluarga Nonito melancarkan ulang tahun perniagaan pembuatan arak mereka sendiri edisi pertama grappa yang dibuat bukan dari kek, tetapi dari buah anggur keseluruhan.
Terdapat empat jenis utama grappa: muda, berumur (dalam tong), beraroma dan berperisa.
Grappa moden
Grappa kini merupakan minuman yang sangat serba boleh. Anda boleh membeli alkohol yang sangat murah, dibuat mengikut teknologi kampung lama, atau menghabiskan wang untuk sebotol minuman moden. Grappa, yang menggunakan kek dari hanya satu jenis anggur, dengan tangan ringan Puan Nonino disebut monovitigno - varieti tunggal, dengan analogi dengan wiski malt tunggal yang mahal. Berikutan kejayaan grappa kumpulan jubli, dengan persetujuan pemerintah, pengeluaran minuman dibuat dari anggur sepenuhnya, bukan sampah. Persik, aprikot, raspberry, ceri, pir grappa menjadi kesinambungan logik garis ini.
Untuk memahami grappa baik atau buruk di hadapan mereka, para pengecap meletakkan sedikit minuman, seperti minyak wangi, di bahagian belakang pergelangan tangan dan menyedut aroma.
Cara minum grappa
Grappa yang baik - dan grappa yang buruk lebih baik tidak diminum - adalah digestiv, minuman yang disajikan pada waktu petang untuk memperbaiki pencernaan. Grappa sejuk dituangkan ke dalam gelas khas dengan batang panjang, berbentuk periuk di dasar, tetapi dengan leher tinggi. Sebelum anda minum minuman, etika menghendaki anda menyedut aromanya. Pistachio, biskut kering dan keju disajikan dengan grappa. Kopi Corretto juga popular di Itali - espresso berperisa dengan grappa. Ia juga diminum selepas makan.
