Biasa memanggil ketumpatan susu jisim susu pada suhu 20 ° C, yang tertutup dalam satuan isipadu. Ketumpatan susu dianggap sebagai petunjuk keunikannya. Untuk menentukannya, perlu menggunakan peranti khas.
Konsep ketumpatan susu
Menurut piawaian yang diterima umum, ketumpatan susu terdiri daripada ketumpatan penyusunnya seperti lemak susu, laktosa, protein dan garam. Pada asasnya, ketumpatan mencerminkan kandungan semua komponen ini dalam susu. Ketumpatannya dapat digunakan untuk menentukan sama ada susu telah dicairkan dengan air atau tidak.
Semasa menentukan ketumpatan susu, disarankan untuk memeriksa peralatan yang digunakan. Kami bercakap mengenai meter ketumpatan lakto, yang dari segi ketepatannya mungkin sangat tidak sesuai untuk pengukuran tersebut. Biasa menggunakan hidrometer kaca profesional untuk menentukan ciri susu ini. By the way, nilai ini harus ditentukan tidak lebih awal dari dua jam setelah memerah susu lembu.
Bagaimana untuk menentukan ketumpatan susu?
Untuk menentukan ketumpatan susu yang tepat, anda perlu menyediakan silinder penyukat 250 ml dengan diameter sekurang-kurangnya 5 cm dan laktodensimeter. Anda juga harus mengetahui apakah lactodensimeter telah diuji di makmal alat ukur dan alat ukur. Pastikan anda membaca hasil pemeriksaan ini. Sekiranya semuanya sesuai dengan peranti, anda boleh mula mengukur ketumpatannya.
Ambil susu yang disiapkan untuk analisis, tuangkan dengan teliti ke dalam silinder hingga 2/3 isinya sepanjang dinding. Pada masa yang sama, pastikan bahawa tidak ada busa yang terbentuk semasa menuangkan. Kemudian ambil laktodensimeter kering dan celupkan ke dalam susu. Peranti mesti berada dalam keadaan terapung yang benar-benar bebas. Selepas kira-kira beberapa minit, getaran laktodensimeter akan berhenti. Ini bermaksud sudah tiba masanya untuk membaca ketumpatan dan suhu susu di sepanjang bahagian atas meniskus. Dalam kes ini, mata harus berada pada tahap garis meniskus.
Ukur dua kali. Pastikan goncang laktodensimeter dengan ringan dan cari nilai aritmetik bagi kedua-dua penentuan tersebut. Sangat disarankan untuk menentukan ketumpatan relatif susu pada suhu 20 ° C. Sekiranya ternyata lebih tinggi, anda perlu menambahkan 0, 0002 untuk setiap darjah pada bacaan kepadatan. Sebaliknya, apabila suhu turun, nilai ini mesti dikurangkan. Omong-omong, di GOST bahkan terdapat jadual pembetulan khas untuk kaedah ujian susu. Ternyata tidak ada pengetahuan khusus yang diperlukan untuk menentukan ketumpatan susu. Cukup sekadar mempelajari secara terperinci urutan tindakan.
