Jas hujan cendawan dapat dikumpulkan di padang rumput, di hutan, atau bahkan, misalnya, di taman bandar. Kerabat cendawan ini tumbuh di iklim Rusia dari bulan Jun hingga September. Salah satu ciri mereka adalah rasa cendawan yang kaya. Dari jas hujan anda boleh memasak hidangan yang sangat lazat dan beraroma.
Dipercayai bahawa cendawan berair ini dengan pulpa putih salji sangat sesuai untuk menggoreng atau merebus. Tukang masak yang berpengalaman tidak mengesyorkan memasak sup dari mereka. Apabila direbus, bubur cendawan ini menjadi terlalu lembut, berair dan tidak begitu menyelerakan.
Penyediaan cendawan
Sebelum anda mula menggoreng atau memadamkan jas hujan, sudah tentu ia mesti dibersihkan dari serpihan dan dibilas dengan bersih. Seterusnya, cendawan harus dikupas.
Salah satu ciri jas hujan ialah kulitnya cukup tebal dan terpisah dari pulpa. Untuk mengupas cendawan seperti itu, anda hanya perlu mencucinya dengan pisau dan mengeluarkannya dari bahagian berbuah di bahagian.
Selepas jas hujan dibersihkan, ia perlu dipotong. Untuk menggoreng, cendawan ini dibahagikan kepada dua bahagian atau lebih, dan kemudian dipotong menjadi pinggan dengan ketebalan kira-kira 2-3 mm. Untuk pemadaman, jas hujan sebaiknya dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana.
Cara menggoreng dengan betul
Dalam minyak di dalam kuali, cendawan ini paling kerap dimasak. Apabila digoreng, jas hujan menunjukkan semua kualiti terbaiknya. Dalam kes ini, ramuan untuk penyediaan cendawan seperti ini memerlukan yang berikut:
- jas hujan - 400 g;
- bawang - dua kepala;
- minyak bunga matahari - 100 g;
- sedikit garam.
Untuk menggoreng jas hujan, minyak dalam kuali mesti dipanaskan terlebih dahulu. Seterusnya, jas hujan yang dikupas dan dicincang dilancarkan ke dalam kuali bersama bawang cincang menjadi setengah cincin dan sedikit garam ditambahkan ke dalam pinggan.
Menggoreng cendawan ini dalam kebanyakan kes tidak memakan masa lebih dari 20 minit. Ciri khas jas hujan adalah bahawa mereka tidak mengeluarkan jus semasa rawatan haba. Oleh itu, untuk mengelakkan cendawan terbakar, kacau kerap semasa menggoreng.
Baju hujan bersalut
Seperti hampir semua cendawan lain, jas hujan paling baik dicat dengan krim masam. Hidangan wangi seperti itu pasti menggembirakan semua orang di rumah. Bahan-bahan untuk memadamkan jas hujan adalah seperti berikut:
- cendawan - 1 kg;
- krim masam - 200 g;
- bawang - 1 kepala besar;
- minyak bunga matahari - 50 g;
- sedikit garam dan lada hitam.
Baju hujan tidak termasuk dalam kategori cendawan pertama. Walau bagaimanapun, kebanyakan suri rumah tidak merebusnya sebelum merebus. Rasa jas hujan dari ini, seperti yang telah disebutkan, mungkin sedikit menderita.
Walau bagaimanapun, jika dikehendaki, sekiranya cendawan dikumpulkan, misalnya, di sebuah taman, tentu saja mungkin untuk menjalani rawatan panas awal. Rebus baju hujan dalam air masin selama kira-kira 40 minit.
Untuk mendidihkan cendawan dalam kuali dengan dinding tebal, panaskan minyak dan goreng bawang di dalamnya hingga separuh masak. Seterusnya, anda perlu memasukkan cendawan rebus atau cincang ke dalam kuali, garamnya dan goreng hingga kekuningan.
Pada peringkat seterusnya, masukkan krim masam ke dalam kuali dan renehkan hujan di dalamnya dengan api kecil selama kira-kira 5 minit lagi. Untuk menghidangkan, letakkan cendawan di atas pinggan lebar dan taburkan dengan sedikit lada hitam.
