Bagi mereka yang tidak sering makan lada panas, nampaknya semua jenisnya sama panas. Sementara itu, ada penilaian objektif mengenai keperitan lada pada skala Scoville dan tempat yang dimiliki oleh varietas tertentu dari segi kepedihan bergantung pada kandungan zat capsaicin.
Skala Scoville
Capsaicin, alkaloid yang terdapat dalam lada panas, menjengkelkan selaput lendir, menyebabkan sensasi terbakar yang tidak tertahankan, air mata di mata dan pipi memerah. Dos maksimum bahan ini untuk manusia ialah 0.004 mg. Tetapi bahan ini, seperti yang diketahui oleh saintis baru-baru ini, merosakkan sel barah, jadi makan lada panas adalah suatu keharusan.
Skala, yang dikembangkan oleh ahli farmasi Scoville pada tahun 1912, memungkinkan anda untuk menilai secara objektif tahap kepedasan dari sebilangan lada panas tertentu. Yang paling rendah pada skala ini adalah paprika manis, yang sama sekali tidak mengandungi capsaicin. Lada hijau dari variasi "Tabasco Sauce" dianggarkan 600-800 unit, lada merah dari varietas yang sama sudah memiliki 2500-5000 unit, dan varietas Habanero - 7000-8000 unit pada skala Scoville. Lebih dekat ke puncak dalam skala ini adalah Lada Panas Jamaica dan Mexico Red Savina Habanero. Anggaran mereka masing-masing 100,000-200,000 dan 350,000-575,000. Tetapi walaupun lada ini, yang tidak dapat digigit oleh setiap kekasih pedas, jauh dari juara - jenis lada cabai - "Scorpion of Trinidad" dan "Booth Jolokia", penilaian mereka adalah 1, 2 dan 1 juta unit.
Juara Hotness - "The Scorpion of Trinidad"
Di ladang di mana pelbagai jenis lada ini tumbuh, orang bergerak, mengenakan pakaian khas yang ditutup sepenuhnya dan topeng gas. Lada yang dipetik membakar tangan walaupun melalui sarung tangan getah. Varietas itu mendapat namanya dari ekor kecil yang tumbuh di hujung setiap batang, ukurannya tidak melebihi bola golf. Tetapi ada berani yang tidak hanya boleh menggigit, malah mengunyahnya. Bukti pencapaian ini boleh didapati di YouTube. Menurut kisah orang-orang yang berisiko ini, ganjaran itu adalah sensasi yang tidak dapat dilupakan, yang mengingatkan pada kesakitan akibat kecederaan.
Tetapi lada ini sama sekali tidak ditanam untuk makanan - ekstrak dari itu ditambahkan ke cat yang digunakan untuk menutupi dasar kapal, setelah itu mereka tidak ditumbuhi kerang. Ini juga digunakan untuk mengisi semprotan lada, mempertahankan diri, dan membuat gas pemedih mata. Dalam dosis mikroskopik, ekstrak dari Trinidad Moruga Scorpion juga digunakan dalam perubatan dalam pembuatan ubat dan sediaan yang mencegah perkembangan aterosklerosis, menurunkan kadar kolesterol darah dan meningkatkan ketajaman penglihatan. Ia terdapat dalam ubat-ubatan yang menormalkan dan mempercepat metabolisme, membantu menurunkan berat badan, merangsang pencernaan dan meningkatkan fungsi hati. Ekstrak lada panas merangsang pengeluaran hormon kebahagiaan - endorfin dalam badan, memberikan imuniti yang kuat dan mood yang baik.
