Ayran adalah produk susu yang ditapai, sangat popular di kalangan masyarakat Kaukasus, Transcaucasia dan Timur Tengah. Ini dapat digunakan sebagai alas sup atau sebagai minuman ringan. Ini adalah penggunaan ayran yang meluas yang dianggap salah satu sebab untuk umur panjang Kaukasia.
Cara memasak ayran
Ayran berdasarkan susu dari haiwan peliharaan - lembu, domba, kambing. Beberapa resipi mencadangkan mencampurkan 3 ramuan ini. Kemudian susu perlu direbus dengan api kecil sehingga menguap sebanyak 1/3. Mendidih diperlukan untuk membunuh mikroorganisma patogen yang membiak terutamanya dengan cepat dalam susu di iklim panas. Sourdough ditambahkan ke dalam susu yang disejukkan ke suhu bilik dan dibiarkan diperam.
Di rumah, anda boleh menggunakan serbuk roti hitam, krim masam atau susu panggang sebagai masam.
Susu rebus yang diperam dipanggil katyk. Sekiranya anda mengeringkan susu curd ini, anda akan mendapat suzma - produk tebal yang menyerupai keju kotej atau krim masam.
Sekiranya anda menambah sayur-sayuran dan herba cincang ke ayran, anda akan mendapat sup musim panas yang indah. Untuk menyediakan minuman ringan, ayran dicairkan dengan air sejuk, mata air atau air mineral. Air harus dituangkan dalam aliran nipis, terus dikacau, dengan nisbah 3: 1. Anda boleh menambah pudina cincang atau balsem lemon ke dalam minuman. Ayran seperti ini menyegarkan dan menenangkan dengan sempurna, menghilangkan keletihan dan menghilangkan dahaga. Anda boleh membuat yogurt buah berasaskan ayran. Untuk melakukan ini, tambahkan buah cincang ke dalam sauerkraut dan biarkan hingga meresap selama beberapa jam. Anda boleh mengalahkan ayran dan buah-buahan dalam pengisar.
Kelebihan ayran
Seperti semua produk asid laktik, ayran memusnahkan bakteria putrefaktif di saluran gastrointestinal dan memulihkan mikroflora. Ayran segar menghilangkan sembelit dan meningkatkan pergerakan usus. Protein dan asid lemak sederhana yang membentuk susu fermentasi mudah diserap oleh tubuh, memperkaya dengan kalsium, kalium, vitamin B, A dan D.
Ayran menguatkan otot jantung, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem pernafasan, meningkatkan imuniti, dan membantu membuang toksin dari badan.
Walaupun kandungan nutrien yang kaya, ayran adalah produk rendah kalori, jadi ia termasuk dalam diet jika anda ingin menurunkan berat badan. Anda boleh mengganti makan malam dengan ayran - antara lain, minuman ini menenangkan dan pil tidur ringan. Adalah berguna untuk mengatur 1-2 hari puasa seminggu, makan ayran. Agar makanan tidak kelihatan terlalu hambar, anda boleh menambah ramuan wangi atau kepingan epal ke ayran.
Ayran sejuk segar melegakan sindrom mabuk.
Kontraindikasi
Intoleransi individu terhadap protein susu boleh menjadi kontraindikasi terhadap penggunaan ayran. Selain itu, ayran basi berbahaya, terutamanya jika ia tidak disimpan di dalam peti sejuk.
