Marshmallow adalah gula-gula seperti soufflé atau marshmallow. Ia dianggap sebagai salah satu makanan kegemaran Amerika, tetapi semakin popular di Rusia. Marshmallow, jika dikehendaki, mudah dimasak di rumah - ternyata lebih enak dan lebih lembut daripada yang dibawa dari kedai.
Sediakan 400 gram gula, segelas air, 25 g gelatin, sedikit garam, 0,5 cawan kanji, jumlah gula tepung yang sama, minyak sayuran - pilih tanpa bau. Untuk perisa, anda boleh menggunakan gula vanila - 10 g. Anda juga memerlukan sirap terbalik atau jagung - anda boleh membelinya di kedai atau membuatnya sendiri.
Sekiranya anda akan menyediakan sirap sendiri, mulakan dengan ini. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, campurkan 50 ml air, 120 g gula, satu sudu besar jus lemon. Masukkan campuran ke atas api dan didihkan dengan kacau berterusan. Kecilkan api, rebus sirap ke keadaan madu cair, kemudian sejukkan.
Campurkan 100 ml air sejuk dengan gelatin, ketepikan - biarkan membengkak. Selepas setengah jam, panaskan sehingga agar-agar larut sepenuhnya.
Sekarang gabungkan gula, sirap, garam dan sisa air dalam satu periuk. Masukkan api dan rebus, kacau selalu. Kemudian renehkan sirap selama 8-10 minit. Tuangkan gelatin yang longgar ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan sirap panas. Pukul campuran dengan pengadun pada kelajuan rendah. Campuran harus mengembang dalam jumlah dan menjadi lembut, berkerut, dan putih. Masukkan esen vanila di sana, kacau lagi dan sejukkan semuanya.
Tutup pinggan roti dengan kertas pembakar, sikat dengan mentega. Letakkan jisim yang dihasilkan dalam acuan dan ratakan dengan spatula. Tutup dengan filem pelekat atau kerajang pelekat dan sejukkan sekurang-kurangnya 6 jam. Boleh dibiarkan pada suhu bilik.
Buat campuran untuk mengeluarkan gula-gula yang dihasilkan - untuk ini, campurkan gula aising dengan pati dan tumiskan ayak. Marshmallow boleh dipotong-potong dalam bentuk apa pun atau menggunakan bentuk siap untuk gula-gula atau kuki, dan kemudian gulungkannya dalam bentuk serbuk.
Semasa memasak, anda boleh menambahkan warna makanan, koko, coklat, perisa atau sirap dengan perisa yang berbeza pada campuran marshmallow.
