Gulung Turki dengan prun adalah hidangan yang dapat menghiasi meja perayaan dan menjadi makanan keluarga yang enak. Semuanya bergantung pada resipi yang anda sukai. Kompleks, dengan rasa yang kaya, Rotolo di Tacchino Alla Frutta - sebiji susu kalkun dengan buah dengan cara Itali, atau tidak kurang menyelerakan, tetapi lebih senang disediakan, gulungan kaki ayam belanda - ini hanya dua dari pelbagai jenis hidangan seperti itu.
Ia perlu
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g payudara kalkun dalam satu bahagian besar;
- 150 g berangan;
- epal
- dikupas dan dicincang
- pir
- dikupas dan dicincang;
- 1/2 cawan walnut
- 100 g prun berlubang;
- 60 g lembu tanah;
- 60 g brisket potong dadu;
- 50 g mentega;
- 100 g daging yang dihiris nipis;
- sebilangan brendi;
- 100 ml wain putih kering;
- tangkai sage
- Daun bay
- tangkai rosemary;
- garam dan lada secukup rasa;
- benang tukang daging
- kerajang makanan.
- Gulung kalkun Romania dengan prun
- 2 kaki ayam belanda;
- 100 g prun;
- 2 sudu teh mustard;
- 1 sudu besar serbuk roti;
- 1 biji telur putih;
- 2 kepala bawang;
- thyme
- pasli;
- 2 biji lobak merah;
- minyak zaitun;
- garam dan lada.
Arahan
Langkah 1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Rendam prun ke dalam air suam terlebih dahulu untuk melembutkan. Letakkan buah berangan dalam periuk, masukkan daun salam, tutup dengan air, garam dan masak selama setengah jam. Tiriskan, kulit buah berangan, sejukkan. Perah kelembapan berlebihan dari prun dan campurkan dengan buah berangan, biji walnut hancur, epal, pir, daging sapi dan kiub brisket. Taburkan cognac ke dalam daging cincang, perasakan dengan garam dan lada dan kacau rata.
Langkah 2
Ambil payudara kalkun, tutup dengan bungkus plastik dan gunakan tukul daging untuk mengubahnya menjadi lapisan daging yang besar dan rata. Musim dengan garam dan lada, letakkan dan ratakan isinya, biarkan kira-kira 2 sentimeter bebas di tepi. Gulungkan daging ke dalam gulungan, bungkus daging asap dan ikat dengan benang masak, juga dikenal sebagai benang tukang daging.
Langkah 3
Panaskan ketuhar hingga 180 C. Letakkan mentega, sage dan rosemary dalam wajan yang selamat dari ketuhar dan tunggu mentega cair. Goreng gulung hingga keperangan, tuangkan separuh wain dan masukkan gulungan ke dalam ketuhar. Bakar selama 1 jam, putar gulung sekali-sekala.
Langkah 4
Keluarkan gulungan dari ketuhar, bungkusnya dalam kepingan aluminium foil, dan biarkan selama 10 minit. Tuangkan baki wain ke dalam kuali di mana daging dibakar, diset, bakar api, masukkan api sederhana dan sediakan sos. Keluarkan kerajang dari kalkun, lepaskan benang, dan potong gulungan menjadi kepingan yang tidak tebal. Letakkan di atas pinggan dan hidangkan.
Langkah 5
Gulung kalkun Romania dengan prun
Potong kaki kalkun separuh dan angkat tulang. Rebus 1 liter kaldu pada tulang kalkun.
Langkah 6
Kupas bawang dan wortel. Cincang sebiji bawang, semua prun dan ramuan. Goreng bawang dalam sedikit minyak zaitun hingga telus, masukkan prun dan herba cincang. Biarkan sejuk dan campurkan dengan serbuk putih telur dan roti. Potong baki bawang dan wortel menjadi cincin setebal 1-2 sentimeter, hamparkan di bahagian bawah brazier, taburkan dengan minyak sayuran dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 15-20 minit.
Langkah 7
Isi kaki, ikat gulungan dengan benang kuliner, keluarkan frypot dari oven dan sebarkan gulungan ke atas sayur-sayuran, isi dengan kaldu panas (kira-kira 300 ml) dan bakar dalam oven selama 15-20 minit pada suhu 180 ° C, kemudian kurangkan api hingga 160 ° C dan masak selama 1 jam - 1 jam 15 minit lagi. Dengan kuah yang tinggal, anda boleh menyediakan sos. Sebelum dihidangkan, keluarkan benang dari gulungan dan hiaskan dengan kentang tumbuk.
