Resipi itu tidak rumit, tetapi perlu mempunyai kedai kopi kecil untuk merokok panas, dan juga masa untuk berkelah. Sebagai peraturan, ikan, tulang rusuk babi dan kaki dihisap. Tetapi jangan takut untuk merokok kaki babi atau tenderloin. Orang yang anda sayangi akan terkejut dengan hidangan yang dihasilkan.
Ia perlu
- Babi tenderloin atau ham - 1 kg
- garam meja - 60 gram
- gula pasir - 10 gram
- biji ketumbar - 10 keping
- lada hitam - 5 keping
- periuk dengan kapasiti 3 liter - 1 keping
- smokehouse mudah alih untuk merokok panas - saiz (WxHxD) 500x175x270 mm
- habuk papan alder - 100 gram
Arahan
Langkah 1
Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk, tambah 2 sudu garam, 1 sudu teh gula. Masukkan ketumbar dan lada hitam ke dalam air. Didihkan larutan yang telah disediakan sehingga mendidih dan sejukkan ke suhu bilik.
Langkah 2
Bilas daging dalam air mengalir dan masukkan perapan yang telah disiapkan dan disejukkan. Daging hendaklah ditutup sepenuhnya dengan cecair. Sekiranya pengasam tidak mencukupi, maka anda boleh menambahkan air rebus pada suhu bilik. Perap daging perlu sekurang-kurangnya 12 jam.
Langkah 3
Buat api kecil di tempat yang dilengkapi khas. Tuangkan serbuk gergaji alder ke dalam bilik asap, letakkan kepingan daging yang sudah siap di rak wayar, tutup penutup dan bakar. Anda boleh meletakkan perokok di atas arang panas. Proses merokok mengambil masa 50 minit.
