Adakah anda suka lemak babi? Cuba buat di rumah. Resipi itu mudah, dan dagingnya sangat enak, yang utama adalah menolak dan tidak memakannya segera setelah dimasak.
Ia perlu
- - 1 kg lemak babi,
- - 7 ulas bawang putih,
- - 60 gram garam,
- - 2 sudu teh campuran lada tanah,
- - 5 daun bay,
- - 2, 5 sudu besar kicap.
Arahan
Langkah 1
Satukan garam dengan campuran lada tanah dan beberapa daun salam yang dihancurkan. Masukkan cengkih bawang putih yang dilewatkan melalui penekan dan kacau.
Langkah 2
Tambahkan 2.5 sudu kicap ke jisim yang dihasilkan (anda boleh menggantinya dengan minyak sayuran atau bunga matahari). Kacau, anda mesti mendapat jisim pasty.
Langkah 3
Bahagikan daging ke dalam bahagian. Sikat setiap bahagian dengan pengasam. Letakkan daging dalam bekas yang mudah, tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan selama tiga hari.
Langkah 4
Selepas tiga hari, angkat daging dan keluarkan pengasam dari setiap kepingan. Buat tusukan dan pasangkan pada tali yang kuat. Gantung lemak babi selama sehari. Balut daging dengan kain kasa untuk melindunginya dari kemungkinan serangga, seperti lalat (jika ada).
Langkah 5
Buat api dan tunggu kayu terbakar.
Langkah 6
Rendam kerepek oak dengan habuk papan alder terlebih dahulu. Letakkan mereka di perokok untuk aroma damar dan warna lemak babi yang menyelerakan. Tuangkan pasir ke dalam loyang dan letakkan di rak dawai (pasir diperlukan untuk menyerap minyak). Kemudian letakkan parut lemak. Potongan daging hendaklah diletakkan di sebelah kulit.
Langkah 7
Letakkan perokok di atas api, tutup, tambahkan air dan tunggu sehingga mendidih. Tunggu lebih kurang 40 minit. Sekiranya terdapat banyak daging pada kepingan daging, maka diperlukan 60-80 minit untuk memasak.
Langkah 8
Pindahkan daging siap ke pinggan, biarkan sejuk, kemudian anda boleh menghidangkannya di atas meja.
