Kacang hijau mengandungi vitamin C, E dan kumpulan B, serta unsur mikro dan mikro penting. Semua komponen ini sangat berguna untuk tubuh, jadi orang telah mencari cara untuk menyimpan kacang, yang memungkinkan mereka memasukkan produk penyembuhan dalam diet pada musim sejuk. Salah satu cara penuaian ialah memasak kacang hijau acar.
Bahan-bahan
- kacang hijau - 2 kg;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- cengkih - 6-8 biji.;
- kacang polong - 8-10 biji.;
- biji lada hitam - 8-10 biji.;
- daun salam - 6 biji.
Untuk pengasam:
- cuka meja 9% - 200 ml;
- gula pasir - 150-200 g;
- garam - 3 sudu besar;
- kacang mustard - 1 sudu besar;
- minyak sayuran - 100 ml;
- air - 1 l.
Senarai ramuan mengandungi jenis rempah tradisional, anda boleh menambah senarai mengikut citarasa anda. Contohnya, kayu manis, kemangi, kunyit, dill kering, halia, dll.
Menyiapkan kacang
Rendam kacang dalam air suam selama 6-8 jam. Ini perlu supaya oligosakarida - gula yang tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia sepenuhnya, dan yang, masuk ke saluran gastrointestinal, walaupun dengan produk dalam tin, mengganggu kerjanya - meninggalkan (larut) dari polong. Tukar air menjadi air tawar setiap setengah hingga dua jam.
Masukkan kacang rendam ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir. Letakkan saringan di atas bekas untuk mengalirkan air berlebihan. Kemudian urutkan pod, keluarkan yang tidak boleh digunakan, jika ada (dihitamkan, kering, noda). Pada yang sihat, potong tangkai dengan pisau dan lepaskan urat yang sukar.
Potong kacang mengikut keinginan anda - menjadi kepingan yang berukuran 3 hingga 5 cm atau lebih panjang. Resipi ini juga memungkinkan pengambilan acar. Letakkan kacang yang telah siap di dalam mangkuk yang dalam. Tuang separuh air ke dalam periuk besar, tambahkan sedikit garam dan panaskan dengan api sederhana. Sebaik sahaja air mendidih, celupkan kacang yang sudah siap ke dalam periuk. Masak polong muda tidak lebih dari 8 minit, yang matang - 12-15 minit, kemudian buang dalam saringan. Apabila cecair telah kering, pindahkan kacang ke balang kaca yang sudah siap.
Tuangkan balang di mana anda akan mengasinkan kacang dengan air mendidih atau tahan di atas air mendidih selama 5-10 minit.
Memasak pengasam
Kupas dan potong bawang putih dengan pisau. Kisar sedikit cengkih, lavrushka, kacang hitam dan kacang polong dalam lesung. Sebarkan rempah-rempah ke atas balang (taburkan pada polong).
Tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam periuk dan bakar. Apabila air mula mendidih, tambahkan garam dan gula pasir, kacau hingga larut sepenuhnya. Apabila air mendidih lagi, masukkan biji sawi, masukkan minyak sayur dan cuka. Biarkan perapan mendidih selama 1-2 minit dan matikan api.
Memetik kacang hijau
Perlahan-lahan tuangkan pengasam panas ke dalam balang kacang dan rempah, gulung penutup, balut dengan selendang hangat (mantel bulu lama, selimut, selimut) dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Hidangan ikan atau sayur yang diperap. Ia juga bagus dalam salad.
