Makanan buatan sendiri jauh lebih baik daripada makanan yang dibeli di kedai. Bagaimanapun, komposisi makanan buatan sendiri selalu diketahui, kesegarannya tidak menimbulkan kebimbangan, tidak seperti kedai runcit. Contohnya, keju curd adalah produk yang mudah rosak. Untuk menjadikannya sesuai untuk makanan dalam jangka masa yang lama, pengeluar menambahkan semua jenis bahan tambahan yang mencegah kerosakan makanan. Akibatnya, produk boleh berdiri di rak selama berbulan-bulan. Apa jenis kesegaran yang boleh kita bincangkan?
Keju curd adalah produk yang sangat enak, makanan ringan adalah antara yang pertama "terbang jauh" dari meja. Tetapi kerana keju berkualiti baik tidak murah di kedai, tidak semua orang mampu membelinya sepanjang masa. Tetapi ada jalan keluar: anda boleh memasak hidangan ini di rumah dengan tangan anda sendiri. Harga kos hidangan sedemikian akan beberapa kali lebih rendah, dan rasa dan kegunaannya akan beberapa kali lebih tinggi daripada yang ada di kedai.
Terdapat banyak resipi untuk membuat keju curd, jika diikuti, anda boleh mendapatkan produk yang berbeza antara satu sama lain, tidak hanya dari segi rasa, tetapi juga konsisten. Oleh itu, jika anda ingin memasak lembut lembut, klasik keras, dicairkan dengan pelbagai bahan tambahan atau keju curd yang lain, saya menasihatkan anda untuk membiasakan diri dengan resipi ringkas.
Keju curd: petua untuk memasak
Sebilangan besar keju curd dimasak dalam masa 30-40 minit, sebahagian besar masa (sehingga sehari) dihabiskan untuk menyejukkan dan mengukuhkan produk. Sehingga proses memasak makanan berjalan seperti jam kerja, dan produk itu sendiri terasa lebih enak dan menyihatkan mungkin, penting untuk mematuhi peraturan tertentu untuk penyediaannya:
- untuk penyediaan keju curd, anda hanya boleh menggunakan keju kotej buatan sendiri segar dengan kandungan lemak sederhana dan rendah atau keju kotej rendah lemak yang mudah rosak (jisim curd dan produk curd tidak akan berfungsi);
- masak pinggan, lebih baik di dalam bekas tebal dengan lapisan tidak melekat;
- untuk memberi keju bentuk bulat, anda harus menggunakan peralatan yang direka khas untuk ini, jika tidak ada di sana, anda boleh menggunakan peralatan dapur buatan - saringan (saringan) dan kain kasa.
Keju curd yang diproses
Resipi keju yang paling mudah diproses. Semasa menyediakan produk, tidak diperlukan kemahiran dan kebolehan khas.
Bahan-bahan:
- 1 kg keju kotej lemak sederhana;
- satu sudu besar ramuan Itali (atau perasa aromatik mengikut citarasa anda);
- 2 biji telur;
- 2 sudu kecil Soda;
- 200 gram mentega;
- satu sudu teh garam (5 gram).
Resipi:
Dalam bekas, campurkan keju kotej (anda boleh mengelapnya beberapa kali melalui ayakan), soda, mentega dan telur. Pukul bahan-bahan ini dengan pengisar sehingga rata.
Sekiranya stewpan dengan bahagian bawah nipis digunakan untuk memasak, kemudian letakkan di atas mandian wap dan rebus dadih dan jisim telur hingga menjadi likat dan berkilat. Mencapai pembubaran gumpalan curd sepenuhnya.
Masukkan garam dan perasa ke jisim panas yang telah disediakan, gaul rata dan tuangkan ke dalam acuan atau ke dalam satu acuan besar. Biarkan produk sejuk selama tiga hingga lima jam.
Keju curd ringan
Bahan-bahan:
- 500 gram keju kotej rendah lemak (2% sesuai);
- 5-7 gram garam;
- 2-3 ulas bawang putih;
- setengah gelas krim masam 10%;
- sebilangan kecil dill atau pasli.
Resipi:
Potong ramuan dan bawang putih sekecil mungkin, kisar bahan-bahan ini dalam mortar. Campurkan keju kotej dengan krim masam, garam dan campuran herba dan bawang putih. Biarkan keju curd pada suhu bilik selama satu jam, kemudian sejukkan. Simpan di dalam bekas yang tertutup rapat.
Produk ini sesuai untuk mereka yang mengikuti gambar. Bagaimanapun, kandungan kalori makanan hanya 120-150 kkal, bergantung pada kandungan lemak dari bahan yang digunakan.
Keju dadih tanpa tenusu
Sebilangan besar resipi keju menggunakan susu, tetapi anda boleh memasak hidangan tanpa produk ini. Memasak mengikut resipi di bawah hanya memakan masa 30 minit, tetapi makanan harus disuntik sekurang-kurangnya lapan jam.
Bahan-bahan:
- 4 kuning telur ayam;
- 10 gram garam;
- 1 kg keju kotej;
- satu sudu teh garam;
- 100 gram mentega (dengan kandungan lemak lebih daripada 75%).
Resipi:
Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro atau air. Campurkan keju kotej dengan baking soda, garam dan kuning telur.
Masukkan mentega cair dan jisim curd ke dalam bekas yang tebal dan rebus campuran sehingga butiran dadih larut (15-20 minit).
Tuangkan jisim ke dalam acuan, setelah menyejukkan, masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya tiga jam.
Keju curd keras
Keju mengikut resipi ini ternyata sangat enak, agak masin. Kelemahannya ialah memerlukan dua hari atau lebih untuk matang. Walau bagaimanapun, jika semuanya dilakukan dengan betul, maka rasa produk tidak akan mengecewakan anda.
Bahan-bahan:
- sekilo keju kotej (buatan sendiri kandungan lemak);
- liter susu;
- 100 gram mentega;
- satu sudu teh baking soda dan jumlah garam yang sama;
- 3 biji telur (lebih disukai buatan sendiri).
Resipi memasak langkah demi langkah:
Kisar keju kotej beberapa kali melalui ayakan, sehingga produk sama sekali homogen. Masukkan susu ke atas api, ketika mendidih, masukkan jisim curd ke dalamnya dan rebus selama beberapa minit. Jangan tinggalkan kompor, kacau campuran sentiasa supaya tidak terbakar.
Buangkan jisim curd ke dalam saringan, setelah menutupnya dengan beberapa lapisan kain kasa. Biarkan selama beberapa minit.
Sebaik sahaja air berhenti mengalir dari curd, letakkan di dalam bekas logam tebal, tambahkan garam, soda, telur, mentega ke dalamnya dan campurkan. Panaskan campuran hingga 80-90 darjah dan segera angkat dari api.
Pindahkan keju panas ke periuk enamel yang dilapisi dengan kain tipis, tetapkan penindasan di atasnya. Penting: kekerasan keju bergantung pada kekerasan penindasan.
Setelah tiga hingga lima jam, toskan cairan yang dikeluarkan dari keju, ubah mesin tekan menjadi lebih berat. Selepas satu atau dua hari, makanan boleh dimakan.
Keju curd dibuat dari kefir dan krim masam
Agar tidak merosakkan keju semasa menyiapkannya dari produk ini, penting untuk melihat bahagian kefir dan krim masam. Syarat utama ialah bahan-bahan ini mesti dibahagi sama rata.
Bahan-bahan:
- 500 ml krim masam;
- 500 ml kefir (keju yang lebih gemuk, lebih enak dan lebih memuaskan akan berubah);
- satu sudu teh garam;
- satu sudu teh ramuan pedas secukupnya.
Resipi:
Kira semua makanan menggunakan cawan pengukur dan sudu penyukat. Kacau krim masam, kefir dan garam yang paling biasa. Tutup ayak dengan kain kasa dalam beberapa lapisan, kemudian tuangkan campuran yang sudah siap ke dalamnya. Ikat kain tipis dengan simpul, letakkan keju di atas keju dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa hari sehingga lebihan cecair itu adalah gelas.
Dua hari kemudian, tambahkan satu sudu teh rempah ke jisim curd yang sudah siap, campurkan. Gulung sosej dengan diameter empat hingga lima sentimeter dari keju kotej dan bungkus dengan kerajang. Selepas beberapa jam, keju boleh dimakan.
Penting: penambahan rempah meningkatkan rasa keju dengan ketara; tanpa ramuan herba, produk ini mempunyai rasa dan aroma tertentu yang tidak dapat diekspresikan.
Keju curd Ryazhenka
Keju yang dibuat mengikut resipi ini rasanya cukup menarik. Kelebihan utama resipi adalah bahawa hanya satu ramuan yang diperlukan untuk membuat susu panggang keju.
Resipi:
Tuangkan satu liter susu bakar yang diperam ke dalam periuk enamel, panaskan produk hingga 50 darjah dengan api kecil dan segera keluarkan dari dapur. Jangan panaskan susu panggang yang ditapai di atas suhu yang ditentukan, jika tidak, anda akan merosakkannya, kerana keju tidak akan berjaya.
Tuangkan susu panggang yang diperam hangat ke dalam bekas plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Dengan pisau tajam, potong produk beku menjadi potongan 2-3 sentimeter, pindahkan ke tuala kapas dan gantung di atas periuk atau besen. Selepas 36-48 jam, keju boleh dimakan.
Nasihat: jika anda perlu mendapatkan keju yang lebih padat, maka anda perlu menahannya selama dua hari. Selama ini, jumlah cecair yang mencukupi akan mengalir dari itu dan makanan akan menjadi lebih pekat.
