Keju berbeza. Sebilangan mereka dewasa selama bertahun-tahun, yang lain - mereka sengaja menyerang dengan spora jamur untuk mendapatkan makanan istimewa yang indah pada akhirnya. Tetapi di rumah sangat mustahil untuk membuat keju asli, yang tidak kurang enak daripada varieti yang dibeli.
Ia perlu
-
- 7-8 liter susu segar
- periuk besar
- pelvis besar
- termometer
- colander
- sehelai kain kapas yang besar
- pepsin
- penekan keju
Arahan
Langkah 1
Pepsin adalah enzim yang direka untuk melipat protein susu, dan anda tidak boleh melakukannya tanpa membuat keju. Anda boleh memesan pepsin di laman web pembuat keju, ia dapat menerima penghantaran melalui pos biasa.
Langkah 2
Cairkan pepsin mengikut arahan yang disertakan dengan beg bersamanya. Biasanya 1/10 sachet cukup untuk segelas air sejuk. Kacau pepsin sehingga larut sepenuhnya.
Langkah 3
Tuangkan susu ke dalam periuk, panaskan hingga 35 ° C, angkat dari api. Tuangkan pepsin yang telah dilarutkan ke dalam periuk, kacau isi kuali dengan teliti selama 3 minit.
Langkah 4
Biarkan susu berhenti dan selepas kira-kira satu jam, susu akan mula berubah menjadi jeli seperti jeli. Ambil pisau panjang (dapat diganti dengan tusuk sate kebab yang bersih), potong agar-agar terlebih dahulu, kemudian seberang, sehingga, hasilnya, jaring dengan sel dari 3 hingga 5 cm terbentuk di permukaan.
Langkah 5
Pindahkan periuk ke lembangan atau mandi air panas. Suhu air harus dijaga selama 3-4 jam pada suhu 38-39 ° C. Kacau keju setiap 20-30 minit, mengelakkan kepingan masing-masing melekat.
Langkah 6
Pada suatu ketika, keju akan mulai menyerupai getah. Segera setelah ini terjadi, toskan whey, masukkan keju ke dalam saringan, ikatkan di dalam sehelai kain dan letakkan di bawah penekan untuk mengeluarkan sisa cairan.
Langkah 7
Selepas beberapa jam, keju akan masak dan siap dimakan.
