Daging sapi boleh digunakan untuk membuat pelbagai jenis hidangan, dari makanan pembuka dan sup hingga panggang perayaan. Cubalah beberapa resipi daging lembu bakar. Daging yang disediakan dengan cara ini lembut dan berair, sedangkan hidangannya tidak terlalu berlemak.
Daging sapi dengan saderi dan cendawan
Hidangan seperti itu paling sesuai disediakan dari daging muda yang cepat masak. Bahagian atas atau bawah leher akan berlaku, begitu juga ham.
Anda perlu:
- 1 kg fillet daging lembu;
- 400 g cendawan segar;
- 300 g akar saderi;
- 0.5 gelas wain putih kering;
- minyak zaitun;
- garam;
- lada hitam tanah.
Bilas daging lembu dengan air sejuk, keringkan, potong lemak dan filem. Potong daging menjadi kiub. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng daging lembu hingga kekuningan. Masukkan daging ke dalam pinggan ketuhar yang sudah berminyak, masukkan saderi dadu kasar dan cendawan 4 potong. Garam segalanya, taburkan dengan lada hitam yang baru digiling dan tutup dengan wain putih kering.
Tutup pinggan dengan kuat dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar pada suhu 200 ° C. Selepas 15 minit, angkat kerajang dan coklat daging selama 15-20 minit lagi. Hidangkan daging lembu yang dihiasi dengan kentang panggang atau nasi hancur. Hidangan ini boleh dilengkapi dengan segelas wain putih atau rosé.
Stik ketuhar
Hidangan ini boleh disediakan dari potongan daging yang murah - contohnya, dari perut atau betis. Untuk menjadikan daging lembu lembut dan enak, reneh di dalam ketuhar selama sekurang-kurangnya 3 jam, tahan godaan untuk mengeluarkan penutup dari stewpan. Daging yang dimasak dengan betul benar-benar meleleh di mulut anda.
Anda perlu:
- 1 kg daging lembu;
- 350 g bawang;
- 2 ulas bawang putih;
- 300 ml kaldu daging lembu siap;
- 1 sudu besar sesudu mustard;
- 2 daun salam;
- 2 sudu besar sudu tepung gandum;
- 0,5 sdt thyme kering;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Satukan tepung dengan garam dan lada. Bilas daging lembu, keringkan dan potong 6 batang. Lumurkan minyak masing-masing dengan mustard dan masukkan campuran tepung. Panaskan 1 sudu besar dalam kuali. sesudu minyak sayuran dan goreng stik dengan cepat di kedua-dua belah pihak. Pindahkan daging lembu ke periuk besar dengan penutup, taburkan dengan thyme kering dan daun salam.
Tuangkan lebih banyak minyak ke dalam kuali dan tumis bawang yang dihiris nipis dan bawang putih yang dihancurkan di dalamnya. Masukkan tepung rempah yang tinggal dan masukkan kuah daging lembu. Masak sos, kacau terus, hingga rata dan pekat sedikit. Tuangkan sos ke atas daging, tutup periuk dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 ° C. Rebus stik dengan api kecil selama 3 jam tanpa mengangkat penutup. Hidangkan daging lembu dengan kentang tumbuk atau sayur panggang. Taburkan setiap hidangan dengan pasli cincang halus.
