Dada itik yang dimasak dengan pir bukan sahaja sangat enak dan beraroma, tetapi juga sangat lembut dan berair. Hidangan ini sesuai untuk meja makan dan juga perayaan.
Bahan-bahan:
- 3 payudara itik;
- anis bintang;
- 1, 5 gelas wain separa manis merah;
- 1 sudu gula pasir;
- 5 pir bersaiz sederhana masak;
- kayu manis;
- garam, lada hitam;
- 2 sudu minyak sapi.
Penyediaan:
- Langkah pertama adalah menyiapkan pir, yang seharusnya betul-betul matang, dan tidak terlalu matang. Mereka perlu dibasuh dan dikeringkan dengan teliti menggunakan tuala kertas. Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, lepaskan kulit dari hati-hati pir. Pada masa yang sama, jika boleh, cubalah untuk tidak memotong tangkainya.
- Tuangkan wain merah ke dalam periuk yang tidak terlalu besar dan letakkan di atas dapur panas. Juga, tambahkan kayu manis dan anise bintang ke dalam kuali, jumlahnya bergantung sepenuhnya pada citarasa anda.
- Setelah mendidih anggur, celupkan pir yang sudah siap ke dalamnya, dan kurangkan api hingga rendah, sehingga cairannya hanya mendidih sedikit. Oleh itu, buahnya mesti dimasak hingga dimasak sehingga dapat diperiksa dengan mudah dengan tusuk gigi. Apabila dicucuk, ia mesti memasuki pulpa pir dengan mudah.
- Kemudian anda boleh beralih ke payudara itik. Mereka harus dicuci dengan teliti di bawah air mengalir dan dikeringkan menggunakan tuala kertas atau serbet. Selanjutnya, luka tidak terlalu besar dibuat pada kulit. Taburkan payudara dengan garam dan lada hitam tanah.
- Goreng payudara di dalam wajan yang cukup dalam, bahagian bawah dan dindingnya harus disikat dengan minyak sapi dengan teliti dan diletakkan di atas kompor yang panas. Payudara diletakkan di dalamnya dengan kulit ke bawah. Mereka harus digoreng dengan api kecil selama sepertiga jam. Selepas itu, mereka mesti diserahkan.
- Letakkan kerajang di bahagian bawah penaik dan letakkan daging itik goreng di atasnya. Kemudian borang mesti dihantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah lagi selama sepertiga jam.
- Pir yang telah siap hendaklah dikeluarkan dari periuk dan diletakkan di atas pinggan. Taburkan sedikit wain ke atas buah.
- Wain yang tinggal di dalam periuk mesti didihkan dan dimasukkan gula pasir dan mentega. Dengan kacau berterusan dengan pukul, bawa jisim secara konsisten.
- Apabila payu dara sudah siap, payudara hendaklah dibahagi panas menjadi beberapa bahagian dan diletakkan di atas pinggan, di mana anda mesti meletakkan buahnya terlebih dahulu. Kemudian semuanya dituangkan dengan sos dan dihidangkan ke meja.
