Pai kubis dan pai adalah salah satu hidangan masakan Rusia yang paling popular dan digemari. Wangi, dengan kerak coklat keemasan dan pengisian halus, yang boleh disediakan mengikut resipi yang berbeza.
Mengisi kubis dan pai telur
Pengisian kubis yang disediakan mengikut resipi ini mempunyai warna putih yang menyenangkan dan rasa yang sangat baik. Untuk penyediaannya, komponen berikut akan diperlukan:
- 3 kg kubis;
- 3 biji bawang besar;
- 5 telur rebus;
- 100 g mentega;
- 3 sudu besar minyak sayuran;
- secubit gula;
- garam secukup rasa;
- lada tanah secukup rasa;
- sekumpulan dill segar;
- sekumpulan bawang hijau.
Potong kubis menjadi jalur nipis sepanjang 2-3 cm, potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Panaskan minyak sayuran dalam periuk yang dalam, masukkan bawang ke dalamnya, taburkan dengan gula, sedikit garam dan didihkan dengan api kecil hingga lumat.
Tuangkan kubis dengan air mendidih, didihkan dan masak selama 5-7 minit, kemudian pindahkan ke saringan dan bilas dengan air sejuk. Perah kubis rebus dengan ringan dan letakkan di dalam periuk dengan bawang, masukkan mentega dadu dan tunggu hingga larut. Selepas itu, matikan api, sejukkan pengisian dan arahkan dengan herba cincang, lada tanah dan telur dadu.
Isi kubis dengan cendawan
Pai wangi dibuat dengan mengisi kubis dan cendawan. Untuk memasaknya, anda memerlukan:
- 350 g kubis;
- 2 biji bawang kecil;
- 250 g champignon;
- 2 lobak sederhana;
- garam secukup rasa;
- lada tanah secukup rasa;
- 2 sudu besar minyak bunga matahari.
Kupas dan cincang bawang halus, potong kubis dengan nipis, parut wortel pada parut kasar, potong cendawan menjadi kepingan nipis. Rebus kubis dengan 1 sudu besar. mentega dengan api kecil hingga lembut, kemudian garam dan lada dan pindahkan ke pinggan.
Panaskan minyak yang tinggal di dalam kuali dan goreng cendawan di atasnya, apabila cairan mulai menonjol darinya, kurangkan api dan reneh hingga menguap. Kemudian masukkan wortel dan bawang ke dalam periuk dan simpan selama 5 minit lagi. Selepas itu, campurkan cendawan goreng dengan kubis, sejukkan dan gunakan seperti yang diarahkan.
Mengisi pai ayam dan kubis
Pengisian yang baik dibuat dari kubis dengan ayam. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan berikut:
- 500 g kubis;
- 300 g fillet ayam;
- 2 bawang sederhana;
- garam secukup rasa;
- minyak sayuran;
- lada tanah secukup rasa.
Basuh dan keringkan daging ayam dengan tuala kertas, potong, garam dan lada. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ayam di dalamnya hingga kekuningan. Keluarkan isi goreng dari kuali dan biarkan sejuk.
Potong bawang menjadi setengah cincin dan gorengkannya dalam minyak yang tersisa dari ayam. Potong kubis, bakar dengan air mendidih, garam, lada dan renehkan dengan bawang di bawah penutup hingga lembut. Satukan kubis rebus dan ayam dalam bekas yang berasingan.
