Anda boleh membuat yogurt yang enak dan sihat di rumah jika atas sebab tertentu anda tidak mahu membeli produk tenusu yang dibeli di kedai. Untuk melakukan ini, perlu menggunakan susu dengan kandungan lemak tertentu dan komponen utama - starter yoghurt. Apa ragi itu dan di mana anda boleh membelinya?
Yoghurt starter membolehkan anda menyediakan yoghurt semula jadi tanpa banyak masalah. Ia tidak mengandungi bahan pengawet, perisa, pewarna dan bahan kimia lain. Dan yang paling penting, membuat yoghurt buatan sendiri tidak memerlukan pengetahuan, peralatan dan produk eksotik khas.
Di mana untuk membeli yogurt starter
Yoghurt starter dijual di farmasi. Ini adalah serbuk putih; komponen seperti itu juga boleh dibeli di All-Russian Research Institute of Dairy Products. Sebotol masam kecil akan bertahan lama.
Selalunya, yogurt yang dibeli di kedai digunakan untuk membuat yoghurt buatan sendiri. Ini mengandungi sedikit bahan berguna, ditambah, apabila produk disimpan, mikroflora patogen atau E.coli muncul dalam komposisinya. Lebih-lebih lagi, ia terus berkembang, yang boleh menyebabkan jangkitan bawaan makanan.
Anda boleh mencampurkan yogurt starter dengan susu UHT yang dipasteurisasi. Tidak disarankan untuk menggunakan susu yang disterilkan, kerana selama pengeluarannya, minuman akan kehilangan vitamin dan bahan berharga lain. Juga, dengan menggunakan teknologi ini, penstabil ditambahkan ke dalam susu.
Kultur starter cecair hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk, jangka hayatnya adalah dua minggu.
Nuansa menggunakan yoghurt starter
Untuk menggunakan starter yoghurt, ia mesti dicairkan dengan betul. Untuk melakukan ini, dalam susu rebus yang sedikit sejuk, anda perlu menambahkan tepung masam dari botol (anda boleh mengambil kira-kira 200 ml minuman). Kemudian cecair mesti digoncang dan dituangkan ke dalam pembuat yogurt. Sekiranya tidak ada, termos sederhana digunakan. Bekas hendaklah diletakkan di tempat yang hangat dan ditutup dengan selimut atau bantal. Untuk penapaian cecair, 9-10 jam sudah cukup. Ini akan memberi anda starter yoghurt cair; lebih baik menyimpannya dalam bekas kaca atau logam, tetapi bukan plastik.
Yoghurt starter boleh dicampurkan dengan susu panggang untuk menambahkan rasa berkrim pada produk susu yang ditapai.
Untuk membuat yoghurt, anda perlu mendidih satu liter susu dan sejukkan hingga + 40 ° C. Masukkan satu sudu masam masam cair ke dalam minuman. Diperlukan 5-6 jam untuk fermentasi yogurt dalam pembuat yogurt atau termos. Yogurt semula jadi yang dihasilkan dapat disimpan selama kira-kira seminggu, tetapi anda hanya perlu menambahkan komponen lain sebelum digunakan. Kacang-kacangan, beri, potongan buah atau sirup ditambahkan ke yogurt yang disediakan menggunakan sourdough farmasi, anda juga boleh mengambil jem, coklat chip.
