Pilaf adalah hidangan biasa di Asia Tengah, di mana bahan utama penyediaannya adalah nasi, domba dan sayur-sayuran, bawang dan wortel, digoreng dalam lemak. Tetapi komposisi komponen dapat diubah dan disesuaikan agar sesuai dengan citarasa anda. Sekiranya anda mengganti kambing dengan daging babi, pilaf akan berubah menjadi lebih harum dan lembut.
Terdapat banyak resipi untuk memasak pilaf, tetapi resipi ini asli, kerana mempunyai teknologi khas untuk memasak nasi, yang menjadikan rasanya kaya dan unik.
Bahan-bahan:
- 400-450 g beras parboiled bulat;
- 400-450 g daging babi;
- 1 biji bawang besar;
- 1 lobak besar;
- 100-110 ml minyak zaitun;
- herba aromatik;
- lada hitam dan lada hitam;
- garam;
- air panas.
Sekiranya anda menambah kepingan epal manis dan masam semasa memasak, pilaf akan memperoleh aroma yang tidak biasa dan akan mengejutkan semua orang yang mencubanya.
Beberapa jam sebelum memasak hidangan ini, anda perlu membilas nasi dan membiarkan air mengalir. Kemudian biarkan nasi hingga kering. Ini adalah peraturan asas dalam resipi membuat pilaf babi. Bilas daging dengan baik dan keringkan dengan tuala kertas. Potong daging babi menjadi potongan sederhana.
Sekiranya tukang masak mempunyai cukup masa, maka daging babi boleh diasinkan. Jadi daging akan menyerap semua aroma herba dan dengan itu memperkaya rasa pilaf. Untuk mengasinkan daging, ia mesti ditaburkan dengan garam dan lada. Kemudian masukkan herba aromatik dan lada sulah. Gaul sebati, tutup dengan pelekat dan sejukkan selama 40-60 minit.
Semasa daging diperap, anda perlu menyediakan sayur-sayuran. Untuk ini, wortel dan bawang harus dipotong menjadi kiub kecil. Tuangkan minyak zaitun ke dalam bekas di mana hidangan anda akan dimasak, dan tunggu sehingga ia cukup dipanaskan. Masukkan kepingan daging dan goreng hingga kekuningan.
Untuk memasak pilaf, kuali atau wajan besi tuang yang besar akan menjadi pilihan yang ideal, tetapi jika hidangan seperti itu tidak tersedia, periuk sederhana akan disediakan.
Kemudian masukkan sayur cincang ke dalam daging dan goreng selama 5-6 minit lagi. Selepas itu, masukkan nasi ke daging dan sayur-sayuran dan goreng hingga lumat. Apabila nasi menjadi telus dan sedikit dipanggang, masukkan kepala bawang putih yang dikupas ke dalamnya dan tuangkan air panas ke atasnya sehingga air menutupi beras sebanyak 2 cm.
Masukkan rempah dan garam ke nasi, jika mahu, tunggu sehingga air mendidih. Tutup periuk dengan penutup dan kurangkan panas hingga rendah.
Selepas 10-12 minit, air akan menguap dan kemudian anda perlu membuka penutup dan mencampurkan pilaf dengan baik, kumpulkan dalam slaid dan buat tekanan di dalamnya supaya wap dapat keluar dari dalamnya. Selepas itu, tutup pinggan lagi, tetapi bukan dengan penutup, tetapi dengan mangkuk logam.
Kesediaan nasi dapat ditentukan oleh kerenyahannya. Sekiranya ternyata nasi masih keras, maka ia mesti dikeluarkan dari api, tutup pinggan dengan penutup dan bungkus dengan selimut atau tuala dan biarkan sebentar. Jadi pilaf akan mencapai keadaan yang diinginkan.
Kemudian anda perlu mengeluarkan kepala bawang putih dari pilaf. Letakkan pilaf di atas pinggan besar. Ia mesti dihidangkan panas, jadi lebih sedap dan lebih beraroma.
Hidangan ini boleh disediakan untuk makan tengah hari atau makan malam, dan untuk meja perayaan.
