Kaviar yang ditusuk mempunyai rasa yang sangat halus. Itulah sebabnya ia sangat dihargai di kalangan gourmets. Anda boleh membuatnya di rumah dengan menggunakan salah satu resipi mereka yang telah terbukti.
Telur ikan pada mulanya dijumpai di ovari kecil dan ditutup dengan filem. Selalunya mereka disapu melalui skrin (ayak khas) dan kemudian diasinkan. Akibatnya, kaviar disebut breakout kaviar. Anda boleh menyediakannya sendiri dengan memilih resipi terbaik untuk diri anda.
Kaviar pelarian klasik
Semasa menyiapkan kaviar terobosan mengikut kaedah klasik, perlu diingat bahawa ia akan mempunyai rasa yang sedikit masin. Untuk melakukannya, anda memerlukan perkara berikut:
- garam tidak beriodium meja halus - 80 g;
- ovari ikan - 1 kg.
Ambil kuali enamel, pasangkan jaring dengan jaring halus yang terbuat dari linen dan benang kapas di atasnya. Adalah wajar bahawa ia diperkuat dengan bingkai kayu. Ini akan membolehkan ujian kaviar berkualiti lebih baik. Seterusnya, letakkan nada pada mesh. Perlahan-lahan tekan mereka. Penting agar telur mula muncul dari kantung filem. Dengan menggunakan spatula, anda dapat mendorongnya melalui jaring.
Isi kaviar dengan jumlah garam yang diperlukan. Dengan menggunakan sudu kayu atau risalah, campurkan semuanya sehingga sebati. Anda harus mendapatkan campuran tebal. Kemudian ambil mangkuk (tidak boleh dibuat dari logam), garis kanvas di bahagian bawahnya, letakkan kaviar di atasnya. Pastikan ratakan dengan sudu. Kemudian tutup dengan lapisan kanvas dan sejukkan selama 4 hari. Ia mesti masin pada suhu 0 hingga 5 darjah. Sebaiknya gunakan kaviar breakout dengan herba dan lemon. Anda juga boleh menghidangkannya dengan krim pekat dan krim masam.
Kaviar berbutir
Untuk menyediakan kaviar berbutir, bahan berikut diperlukan:
- minyak sayuran - 15 ml;
- garam meja (tanpa iodin) - 100 g;
- ovari dari sebarang ikan - 1 kg.
Ambil bekas dan letakkan skrin atau ayak halus di atasnya. Seterusnya, gosok lubang ke dalamnya. Tuangkan kaviar pecahan dengan minyak sayuran. Kacau sehingga sebati dan mula masukkan garam sedikit demi sedikit. Tutup bekas dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 3 hari. Kemudian anda boleh menghidangkannya di atas meja dengan ramuan cincang halus.
Petua Berguna
Sekiranya anda mahu kaviar berlubang menjadi masin sederhana, maka 150 g garam mesti digunakan setiap 1 kilogram tiram. Sekiranya anda ingin memberikan rasa yang enak seperti rasa enak, kemudian tambahkan beberapa kacang allspice hitam semasa menyiapkannya.
