Ikan flounder sering diremehkan kerana rasanya, terutama ketika digoreng. Memasak di dalam ketuhar akan membolehkan daging makanan ikan laut yang halus dapat mengungkapkan rasanya sepenuhnya. Lebih-lebih lagi, anda boleh memanggang keseluruhan oven atau dalam kepingan fillet, foil dan sarung.
Rahsia pemukul memasak yang betul di dalam ketuhar
Sebelum memanggang flounder, penting untuk memotongnya dengan betul untuk menghilangkan bau ikan laut yang tidak menyenangkan.
Flounder sesuai dengan bawang, sayur inilah yang membantu menghilangkan aroma laut yang sangat tidak menyenangkan, kerana ikan sering diabaikan. Semasa membakar, disyorkan untuk menambahkan kentang dan sayur-sayuran lain: wortel, paprika, tomato.
Sebelumnya, untuk menghilangkan bau tertentu, disarankan untuk merendam bangkai pelir dalam susu. Satu set perasa ikan juga membantu menanganinya. Sebiji buah sitrus, terutama lemon, juga akan membantu menghilangkan aroma yodium dan meningkatkan rasa daging ikan.
Semasa memotong pelempar, tidak perlu mengeluarkan kepala jika anda hendak memasak di dalam ketuhar. Anda boleh memanggang keseluruhan bangkai, atau anda boleh membaginya menjadi beberapa bahagian atau dipotong menjadi fillet.
Pencucuh roti oven penuh
Lebih baik memanggang ikan kecil secara keseluruhan, daging pemukulnya berair. Resipi ini sesuai untuk memanggang dalam kerajang dan sarung.
Anda perlu:
- bangkai flounder - 1.6 kg;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu itu;
- mentega - 1 sudu besar sudu itu;
- lemon - 1 pc.;
- sekumpulan pasli, dill;
- lada dan garam secukup rasa.
Untuk memasak pelempar dengan enak, penting untuk mengikuti keseluruhan proses langkah demi langkah. Pertama, keluarkan mentega dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik untuk melembutkan sedikit.
Potong bangkai, bebaskan dari inti, kepala dan sirip. Bilas sehingga bersih. Letakkan ikan ringan di atas papan, buat beberapa potongan silang di atasnya, berdasarkan ukuran bangkai, biasanya 2-3 sudah cukup.
Campurkan lada dan garam dan gosokkan pelempar dengan campuran ini, dengan berhati-hati agar bumbu dapat dipotong. Pindahkan ke cawan, gerimis dengan jus dari setengah lemon dan sisihkan selama 15 minit. Potong baki lemon ke dalam kepingan nipis.
Hidupkan ketuhar untuk memanaskan dan tetapkan suhu hingga 220 ° C. Griskan loyang dengan minyak sayuran dan letakkan pelempar yang sudah siap di atasnya. Letakkan loyang di dalam ketuhar dan bakar ikan selama 25 minit pada mulanya.
Selepas itu, keluarkan loyang, masukkan bulatan lemon ke dalam slot di bangkai. Bakar ikan lagi selama 25 minit lagi. Semasa pelempar sedang memasak, potong herba dan tambahkan mentega ke dalamnya. Gosokkan keseluruhan jisim dengan baik.
Keluarkan pelepah siap dari oven, keluarkan bendi lemon. Sebarkan permukaan bangkai dengan campuran minyak-dill dan masukkan ikan ke dalam ketuhar lagi selama 2-3 minit untuk dibakar.
Flounder di lengan, dibakar di dalam ketuhar
Ini bukan sahaja enak, tetapi juga makanan diet yang sihat, lebih mudah disediakan.
Anda perlu:
- 2 bangkai pelempar;
- 1/2 lemon;
- Kicap 30 ml;
- 1 daun bay;
- 2 ulas bawang putih.
Proses memasak
Buat beberapa luka pada bangkai flounder dengan pisau. Tuangkan kicap ke atas kulit, berhati-hati untuk memasukkannya ke dalam potongan. Perah jus dari setengah lemon dan taburkan ke atas ikan.
Masukkan cengkih bawang putih melalui penekan dan lapisi dengan bangkai bangkai yang dihasilkan. Biarkan mereka perap selama 15 minit.
Selepas itu, letakkan pelocok di lengan baju anda, diikuti dengan kulit lemon yang dicincang halus. Buat 2-3 lubang udara kecil di lengan dan letakkan lengan pada loyang.
Masak pelempar di lengan dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 200 ° C, masa penaik 15-20 minit.
Cara memasak aluminium foil dengan bawang
Resipi ringkas ini menjadikan pelemparnya sangat berair.
Anda perlu:
- 500 gram fillet flounder
- 1 biji lemon;
- 1 kepala bawang;
- garam, minyak zaitun, ramuan apa pun, rempah siap untuk ikan.
Bilas flounder dengan air mengalir, keringkan dan potong. Potong lemon menjadi separuh dan perah jusnya. Dalam mangkuk yang terpisah, satukan garam, lada, perasa siap untuk ikan.
Gosokkan kepingan fillet dengan garam, campuran rempah, lada, taburkan dengan jus lemon. Biarkan flounder diperap selama 30 minit. Pada masa ini, potong bawang menjadi cincin dan bakar dengan air mendidih untuk mengurangkan kepahitan utama. Rendam dalam air selama satu minit dan peras.
Gariskan kepingan kerajang di bahagian bawah loyang, minyak dengan minyak. Jadikan lapisan pertama sebagai bantal cincin bawang. Atas bawang dengan kepingan ikan acar. Campurkan jus lemon yang tinggal dengan 1 sudu minyak zaitun dan sikat kulit ikan.
Lipat tepi kerajang supaya tidak ada lubang untuk keluar wap. Bakar pemukul selama 20 minit dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 200-220 ° C. Kemudian kurangkan suhu di dalam ketuhar hingga 180 ° C dan bakar selama 10 minit lagi.
Setelah waktunya berlalu, keluarkan acuan, buka kerajang dan masukkan pelempar ke dalam ketuhar selama 5 minit lagi untuk membuat kerak yang sedap. Selepas itu, hidangan akan siap, anda boleh menghidangkannya ke meja.
Flounder dalam krim masam dengan kentang yang dibakar dalam kerajang
Flounder mengikut resipi ini boleh dibakar secara keseluruhan atau dibuat dalam bahagian.
Anda perlu:
- 1 kg fillet atau 1 bangkai flounder;
- 300 ml krim masam;
- 1 kg kentang;
- 1 biji bawang besar
- 1 biji lada panas merah;
- minyak sayuran, perasa ikan, garam secukup rasa.
Proses memasak langkah demi langkah
Potong bangkai flounder dan, jika dikehendaki, potong bahagiannya atau biarkan keseluruhan. Bilas dan kupas kentang, potong menjadi baji atau kepingan. Bebaskan lada panas dari biji dan potong cincin, tambahkan ke kentang dan campurkan.
Potong bawang menjadi separuh cincin dan bakar dengan air mendidih. Masukkan krim masam ke dalam mangkuk dalam, masukkan cincin bawang di sana, campurkan. Letakkan kerajang di bahagian bawah pinggan penaik, minyak dengan minyak.
Sebarkan bangkai atau kepingan flounder ke atas kerajang, taburkan dengan rempah dan garam. Tutup ikan dengan krim masam dan campuran bawang. Susun kepingan kentang di atas dan di sebelahnya dan bungkus kerajang.
Bakar pemukul pada suhu 180 ° C selama 40 minit dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Walaupun tidak ada keju dalam resipi ini, tidak ada yang mengganggu untuk menambahkannya jika dikehendaki. Untuk melakukan ini, 5-10 minit sebelum akhir penaik, keluarkan loyang dari oven, buka kerajang dan taburkan keju parut pada bangkai ikan. Tetapkan lagi selama 5-7 minit sehingga cair. Tetapi jika anda membakar roti dengan lengan anda, anda perlu melakukan tanpa keju.
Flounder dibakar dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar
Ini adalah hidangan makan malam yang lengkap. Flounder dengan sayur-sayuran masak dengan cepat dan kelihatan lazat.
Anda perlu:
- Bangkai flounder 1 kg;
- 200 gram lobak merah, bawang, lada manis.
- 1 keju yang diproses;
- 300 gram tomato;
- 1 biji lemon;
- minyak sayuran, perasa ikan, garam, pasli secukup rasa.
Kupas bangkai pelepah dan potong bahagian, parut daging dengan perasa dan garam. Perah jus lemon dan gerimis ke atas ikan yang diperap. Sediakan sayur-sayuran - parut wortel pada parut kasar, potong bawang dalam separuh cincin, potong lada belang yang dikupas menjadi kepingan. Potong tomato menjadi kepingan. Cincang hijau.
Masukkan sayur dan herba ke dalam cawan dan kacau. Potong keju menjadi kiub atau parut, sebelum itu perlu dibekukan di dalam peti sejuk. Masukkan keju curd ke dalam cawan dengan sayur-sayuran.
Letakkan kertas penaik di atas loyang, minyak dan letakkan kepingan flounder. Tutup bangkai dengan campuran sayur yang dituai. Masukkan loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C, masak pelempar dengan sayur-sayuran selama 40 minit.
Tutup bahagian atas dengan kerajang jika bahagian atas ikan terlalu kecoklatan. Hidangkan pelempar yang disediakan dengan sayur-sayuran panas, disertai dengan ramuan segar.
Penyapu bakar ketuhar: resipi sederhana dalam susu
Resipi ini merujuk kepada cara penyediaan ikan tradisional Nordik. Memanggang dengan susu menjadikan hidangan itu makanan, sangat enak, lembut dan berair.
Anda perlu:
- 1 pemukul keseluruhan;
- susu;
- satu set rempah: kari, kacang allspice, beri juniper dan garam secukup rasa.
Rempah-rempah seperti kari sama sekali tidak muncul dalam resipi dari Utara, tetapi perasa ini dengan sempurna menghilangkan bau amis dari bangkai, jadi perlu menggunakannya. Walaupun, jika dikehendaki, anda boleh menggunakan selasih atau perasa lain yang serupa.
Sediakan pelempar untuk pembakar, parut kari dan garam. Letakkan bangkai di atas loyang atau kuali. Sekiranya kaviar dijumpai di dalam ikan semasa pembersihan, letakkan di sebelahnya untuk dibakar juga.
Tuangkan susu ke atas pelempar sehingga sedikit menutupi bangkai. Masukkan beri juniper dan kacang polong. Rempah-rempah ini juga akan membantu menghilangkan bau ikan yang tidak menyenangkan.
Letakkan loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C. Flounder akan dipanggang selama 30-40 minit.
Flounder dibakar dalam wain
Anda perlu:
- 1 pelempar;
- 1/2 lemon;
- 1 sudu besar sesudu paprika;
- 2 sudu besar sudu mentega;
- 40-50 ml wain putih kering;
- 1 biji bawang;
- garam dan lada hitam tanah secukup rasa.
Sediakan pelempar dan gosokkannya dengan lada dan garam. Letakkan bangkai di atas loyang. Di atas ikan, letakkan hirisan lemon dan bawang yang dihiris nipis, seolah-olah membungkusnya.
Cairkan mentega dan tambahkan paprika dan wain ke dalamnya, kacau dan tuangkan campuran ke atas pelempar. Letakkan loyang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C selama 30-40 minit.
Flounder di dalam ketuhar dalam kerak rempah
Ikan yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat pedas.
Anda perlu:
- 1 pelempar;
- 2 sudu teh jintan, biji ketumbar, paprika, adas;
- 2 sudu besar sudu minyak zaitun;
- sebiji lemon;
- seketul ketumbar segar.
Potong semua rempah dan perasa dan campurkan bersama. Taburkan bangkai flounder yang telah disiapkan dengan garam, kemudian sikat dengan minyak zaitun dan gosokkan tebal dengan campuran rempah. Letakkan ikan di atas loyang dan bakar dalam oven pada suhu 190 ° C selama 30-40 minit.
Flounder panggang yang diisi dengan udang
Resipi ini tidak murah, jadi masuk akal untuk menyiapkannya untuk percutian.
Anda perlu:
- 1 pemukul besar;
- 1 biji telur;
- 2 sudu besar sudu besar jus lemon;
- 1 cawan udang cincang halus
- 2 sudu besar sudu mentega;
- 1/3 cawan vermouth atau wain putih kering;
- beberapa keping lemon;
- sebilangan kecil pasli;
- serbuk roti secukup rasa;
- garam dan lada hitam secukup rasa.
Cairkan mentega dan masukkan lada, garam, jus lemon, wain, udang cincang dan sebiji telur ke dalamnya, campurkan semuanya. Teratas dengan serbuk roti. Masukkan seberapa banyak yang sesuai agar campuran tidak terlalu berair.
Masukkan ikan dengan campuran yang telah disediakan. Letakkan bangkai di atas loyang. Lubricate permukaannya dengan sedikit mentega atau minyak zaitun. Letakkan kepingan lemon di atas flounder dan bakar semuanya selama 30-40 minit pada suhu 200 ° C. Hidangkan panas.
