Roti yang baru dibakar tidak dapat ditandingi dengan aroma dan rasanya. Pastri yang subur dan lembut boleh menjadi pencuci mulut yang lazat untuk teh, dan pengganti roti, dan hidangan bebas. Resipi Granny untuk ketuhar Rusia hari ini cukup disesuaikan dengan ketuhar moden.
Roti ragi yang subur pada kefir: resipi klasik di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- kefir - 1 gelas;
- tepung - 3-3, 5 cawan;
- ragi kering - 5 g;
- gula - 3 sudu besar;
- garam - 1 sudu kecil;
- minyak bunga matahari - 5, 5 sudu besar
Larutkan ragi dalam 3 sudu air suam, biarkan di tempat yang hangat dan gelembung. Selain itu, masukkan gula dan garam ke dalam air, campurkan.
Panaskan sedikit minyak sayuran dan kefir di atas api hingga 40 ° C. Kemudian masukkan adunan yang dipadankan ke dalam campuran mereka dan campurkan semuanya. Masukkan tepung yang telah diayak di sana, gaul. Tambahkan secara beransur-ansur, di bahagian, sehingga anda mendapat jisim yang sejuk.
Tidak boleh terlalu curam dan tidak boleh melekat di tangan anda. Tutup doh dengan penutup dan biarkan selama satu setengah jam, kemudian tumbuk.
Selama ini, buat pengisian, potong epal halus, taburkan dengan gula secukupnya. Masukkan kayu manis atau vanillin ke pengisian. Bentuk pai atau ketulan dari adunan, griskan loyang dengan mentega dan letakkan di atasnya.
Biarkan periuk api hanya berbaring di atasnya selama kira-kira setengah jam. Sikat bahagian atas dengan kuning telur dan susu, jika dikehendaki, sehingga selepas roti roti bersinar di atasnya.
Hidupkan ketuhar dan tetapkan suhu hingga 180 ° C. Bakar roti selama kira-kira 25-30 minit, tentukan kesediaan dengan tongkat, jika kering, kemudian angkat.
Ragi yang sejuk dilancarkan dengan susu di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- susu - 250 ml;
- telur ayam - 2 biji.;
- mentega - 90 g;
- minyak sayuran - 1 sudu besar;
- gula - 4-5 sudu;
- ragi kering - 2 sudu kecil;
- tepung gandum - 0,5 kg;
- garam di hujung pisau;
- jem, mengawet, atau mengawet secukup rasa.
Proses memasak langkah demi langkah
Panaskan susu hingga 40C dan tambahkan ragi ke dalamnya. Susu suam diperlukan agar ragi mula berfungsi. Ketepikan selama 10 minit agar busa muncul.
Kacau ragi dan masukkan gula pasir, cairkan mentega di dalam tab mandi air dan tambahkan di dalamnya. Masukkan sedikit garam ke dalam jisim dan masukkan telur. Kemudian masukkan tepung di bahagian dan kacau sehingga anda mendapat jisim sebenar.
Balut sebilangan doh dengan tuala di atas dan biarkan di tempat yang hangat untuk naik selama 1, 5-2 jam. Ukurannya mesti berganda. Setelah mengangkat, bungkusnya.
Buat kek besar dari sekeping kecil, ketebalannya mencapai kira-kira 1.5 cm. Dengan menggunakan acuan bulat, potong sinar matahari dari dalamnya. Kemudian buat potongan dalam bulatan dengan pisau, dan cubit sedikit hujungnya.
Beri roti masa untuk berdiri dan muncul. Griskan loyang dengan minyak sayuran dan letakkan roti di atasnya, jangan saling berdekatan, kerana ukurannya akan bertambah. Buat alur di tengah masing-masing dengan jari anda untuk membuat inti, dan masukkan beri atau sesudu jem di sana.
Biarkan muffin berdiri di atas loyang dan rehatkan selama 30-40 minit, tutup roti dengan serbet sehingga tidak kering selama ini. Bakar pastri dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama kira-kira 25-30 minit. Tutup bahagian atas loyang dengan kerajang. Roti mestilah berwarna keemasan.
Sarapan gulung dengan taburan
Bahan-bahan:
- susu - 250 ml;
- tepung premium - 600 gram;
- mentega - 100 gram;
- kuning ayam - 5 biji.;
- gula - 90 gram;
- gula vanila - 0,5 sudu kecil;
- ragi kering - 8-11 gram;
- garam - 0.5 sudu kecil
Untuk percikan:
- gula - 60 gram;
- tepung - 60 gram;
- mentega - 35 gram.
Panaskan susu hingga suam, masukkan ragi kering, 1 sudu gula dan 2 sudu tepung, campurkan semuanya dengan pukul. Tutup doh dengan pelekat dan biarkan di tempat yang hangat sehingga jisim meningkat.
Kemudian masukkan kuning telur, selebihnya gula, garam dan vanillin. Kacau campuran dengan pukul dan mula menambah tepung sedikit demi sedikit. Selepas itu, tambahkan mentega cair, sedikit tepung yang diayak lagi dan campurkan untuk mendapatkan campuran yang homogen secara konsisten.
Bekerja dengan doh dengan tangan anda, akibatnya, ia tidak boleh melekat pada tangan anda. Tutup dengan tuala dan biarkan naik selama satu setengah jam, kemudian bungkus dan biarkan berdiri dan kembang lagi.
Bahagikan adunan menjadi kepingan kira-kira 60-65 gram dan bentuk menjadi bola. Anda boleh menggunakan bentuk lain jika anda mahu. Letakkan di atas loyang yang telah dilumurkan dan sisihkan selama kira-kira 20 minit untuk membesar.
Selama ini, buat taburan, masukkan tepung, gula dan mentega lembut dalam cawan. Menguli ketiga-tiga komponen dengan tangan anda, anda mendapat serpihan yang sama. Sikat setiap roti dengan kuning telur dan taburkan dengan serbuk ini. Bakar gulung di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 30 minit. Hidangkan panas dengan teh.
Roti di dalam ketuhar dengan gula
Bahan-bahan:
- yis ditekan - 30 g;
- tepung - 550 gram;
- air - 100 ml;
- gula - 150 g;
- marjerin atau mentega - 100 g;
- telur - 1 pc.;
- garam di hujung pisau.
Sediakan 100 ml air untuk doh, tambah 1 sudu besar. l. gula dan tambah 30 g yis. Campurkan semua ini, dan apabila komponen ini larut, tambahkan 1 sudu besar. l. tepung.
Tutup doh dengan serbet dan tunggu ragi berbuih, kira-kira 20-30 minit, bergantung pada suhu bilik. Masukkan 150 g gula ke dalam adunan yang dipadankan, pecahkan 1 telur ayam, campurkan dan tambahkan sedikit garam, marjerin cair atau mentega. Kacau semuanya dengan pukul.
Ayak tepung dan, secara beransur-ansur memasukkannya ke dalam jisim, menguli doh. Ia mestilah tidak melekit, lembut dan elastik. Tetapkan untuk berdiri, dan kemudian bentuk bola dengan ukuran yang sama, mengoles tangan anda dengan minyak sayuran terlebih dahulu.
Gulung setiap roti tersebut ke dalam bulatan, sikat dengan mentega yang dilembutkan dan habuk sedikit dengan gula. Lipat roti rata menjadi separuh untuk membuat bulan sabit biasa.
Buatlah potongan dengan berhati-hati di sepanjang lipatan dengan pisau. Bengkokkan bahagian atas dalam bentuk kepala untuk membuat burung. Letakkan mata untuknya dari poppy.
Letakkan kepingan di atas loyang dan biarkan saiznya berlipat ganda. Letakkan tuala kertas di atas doh agar sejuk. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C.
Masak roti ke dalam ketuhar hingga coklat keemasan, ini akan memakan masa sekitar 20-30 minit, bergantung pada ukuran roti. Mereka disajikan dengan sejuk.
Ketuhar bergulung dengan jem
Bahan-bahan:
- tepung - 750 gram;
- gula - 4 sudu besar. l;
- susu - 300 ml;
- garam - 0,5 sudu kecil;
- ragi kering - 1, 5 sudu kecil (atau 35 g segar);
- telur - 4 biji.;
- jem plum atau epal - 0,5 kg;
- minyak sayuran - 4 sudu besar. l.
Panaskan susu hingga 35-40 ° C dan masukkan gula, ragi kering dan garam di dalamnya. Kacau dan masukkan 2 sudu besar tepung yang telah diayak. Kacau rata dan biarkan naik selama 1 jam.
Selepas satu jam, mula menguli doh. Pecahkan 2 telur ke dalam bekas besar dan pukul dengan pukul, tambah minyak sayuran. Seterusnya, masukkan adunan dan kemudian tepung dalam bahagian kecil.
Pastikan doh tidak tersumbat dengan tepung. Dan supaya ia tidak melekat pada tangan anda, griskan tangan anda dengan minyak bunga matahari. Lebih baik menguli bukan dalam cawan, tetapi di atas meja atau di atas papan yang disirami minyak sayuran.
Setelah menguli doh, gulungkannya ke dalam bola dan letakkan di dalam bekas bersih. Lubricate bahagian bawah dan sisi bekas dengan minyak juga. Tutup doh dengan filem pelekat dan biarkan suam tanpa mendapan selama 1, 5 jam.
Kemudian menguli doh dan mula membentuk roti siap. Untuk menjadikannya bentuk yang sama, timbang dengan skala - masing-masing 40-45 g.
Gulung setiap bola dengan pin penggulung ke dalam bulatan, masukkan sekeping jem dan putar, tetapi tidak sepenuhnya, potong bahagian bulatan yang lain menjadi 7 bahagian. Sebarkan telur ke bahagian atas bagel.
Bentuk barang yang dipanggang menjadi bagel, buat pelangi. Pindahkan bagel ke loyang yang dilumasi atau dilapisi dengan kertas perkamen. Biarkan adunan selama 30-40 minit. Sikat setiap bagel dengan kuning telur sebelum dibakar.
Bagel dipanggang selama 30-40 minit dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 ° C. Roti siap pakai, jika dikehendaki, juga dapat ditaburkan dengan biji wijen atau serpihan kelapa.
Roti siput kismis: resipi buatan sendiri
Bahan-bahan:
- tepung premium - 800 gram;
- mentega untuk doh - 200 gram;
- susu - 200 ml;
- gula - 145 gram;
- kismis - 90 gram;
- telur - 3 biji.;
- poppy - 55 gram;
- yis bertindak pantas - 11 gram;
- mentega untuk pelinciran - 50 gram;
- secubit vanillin.
Panaskan susu hingga suam (35-40 ° C). Masukkan ragi, gula ke dalamnya, campurkan dan tambahkan sesudu tepung. Kacau semuanya dan biarkan di tempat yang hangat selama 40 minit, tutup dengan serbet untuk menggelegak adunan.
Selepas itu, pukul telur ayam dan mentega cair ke dalamnya. Kacau. Tambahkan tepung vanillin dan tepung premium atau sejagat, tepung tujuan umum ke jisim.
Menguli doh elastik dengan tangan anda di permukaan meja. Dengan menambahkan mentega, ia akan menjadi elastik. Biarkan doh berehat selama kira-kira satu jam dalam cawan yang ditutup dengan penutup atau tuala; saiznya harus berganda.
Selepas itu, masukkan dan biarkan naik sekali lagi. Bahagikan adunan menjadi separuh dan gulung dengan penggulung menjadi bulatan besar. Lubricate permukaannya dengan mentega lembut dan taburkan dengan gula pasir dan kismis.
Untuk ini, tuangkan kismis dengan air mendidih terlebih dahulu dan biarkan selama 15 minit, kemudian toskan air dan keringkan dengan tuala kertas. Sekiranya anda juga ditaburkan dengan biji poppy, maka anda perlu melakukan perkara yang sama dengannya, bancuh dan toskan airnya. Ia juga boleh dihancurkan dengan menggunakan mortar.
Lubangkan kek kedua dengan cara yang sama dengan mentega dan taburkan dengan gula dan biji poppy. Kepingan adunan yang dihasilkan hendaklah setebal 0,6 mm, berukuran sekitar 45x30 cm.
Balut lapisan yang sudah siap dengan gulungan atau sosej. Potong gulung mentega menjadi bahagian yang sama, cubalah membuatnya berukuran sekitar 2-2,5 cm.
Letakkan kepingan manis di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen, biarkan doh naik lagi selama kira-kira 25 minit, dan kemudian bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 ° C hingga lembut. Memanggang sekitar 30 minit, perhatikan kerak coklat keemasan.
