Aspartame adalah pemanis biasa dalam industri makanan. Ia terdapat dalam produk seperti permen karet, minuman bergula, makanan ringan, dan beberapa ubat. Pemanis yang menyebabkan banyak kontroversi, dan walaupun ini, masih terdapat dalam banyak makanan. Pendapat mengenai dia terbahagi, tetapi adakah benar-benar perlu ditakuti, atau adakah ketakutan yang tidak berasas ini?
Apa yang perlu diketahui mengenai pemanis?
Di pasaran, anda dapat melihat sebilangan besar produk ringan, rendah kalori dan ringan yang bertujuan untuk pesakit kencing manis. Sebenarnya, mereka mempunyai pelbagai pemanis dalam komposisi mereka. Tetapi adakah itu betul? Perlu diingat bahawa apa-apa bahan yang berlebihan mempunyai kesan buruk pada tubuh, dan boleh membahayakan. Bagi pemanis, penyelidikan masih dijalankan dan belum diketahui sepenuhnya kesannya. Seperti yang anda ketahui, setiap produk diuji sebelum memasuki pasaran. Contohnya, sakarin, yang pernah menjadi bahan popular, kini ditarik keluar dari pasaran kerana kesannya yang berpotensi karsinogenik.
Sebagai contoh tambahan, kesan buruk yang disebabkan oleh penggunaan sorbitol yang berlebihan diberikan. Mengonsumsi dua bungkus permen karet yang mengandungi bahan ini menyebabkan cirit-birit, yang mengakibatkan penurunan berat badan sekitar 20%.
Pemanis sintetik sering digunakan oleh pesakit kencing manis dan pengawal berat badan. Ini adalah bahan sintetik yang tidak mengandungi kalori dan tidak menyebabkan kerosakan gigi. Mereka lebih manis daripada gula, dan oleh itu sejumlah kecil sudah memberikan rasa manis yang diinginkan. Pemanis sintetik yang paling biasa digunakan termasuk acesulfame K dan aspartame.
Terdapat juga pemanis separa sintetik - sebatian tumbuhan semula jadi yang dijumpai, misalnya, di birch atau plum - manitol, sorbitol dan xylitol. Mereka dicirikan oleh rasa manisnya yang tidak signifikan berbanding gula, tetapi juga mengandungi lebih sedikit kalori. Lebih-lebih lagi, sebatian ini (terutamanya xylitol) terdapat dalam produk, misalnya, dalam gula-gula, permen karet, dan memberikan kesan penyejukan yang menyenangkan.
Aspartame, menurut pakar keselamatan makanan, dapat dimakan tanpa masalah kesihatan. Namun, ada banyak saintis yang menyatakan bahawa aspartam adalah karsinogen. Oleh itu, apakah kesan sampingan penggunaannya secara berkala?
Aspartame adalah bahan kimia ester peptida yang digunakan sebagai pemanis buatan di bawah kod E951. Selepas pencernaan, ia terurai menjadi dua asid amino semula jadi: fenilanin dan asid aspartik. Produk metabolik aspartam adalah metil alkohol, yang beracun bagi tubuh. Namun, telah terbukti bahawa dengan penggunaan aspartam yang sederhana, jumlah metanol tidak menimbulkan bahaya bagi tubuh.
Adakah aspartam adalah karsinogen?
Pada tahun 90-an, terdapat banyak penerbitan yang menunjukkan kesan karsinogenik aspartam, pada masa yang sama kajian pada tikus dilakukan di Bologna. Para saintis berdasarkan asasnya telah menentukan sifat karsinogenik aspartam. Baru kemudian kajian menunjukkan bahawa aspartam berkait rapat dengan perkembangan barah.
Apa kesan sampingan yang boleh menyebabkan aspartam?
Jabatan Kesihatan menyenaraikan beberapa kesan sampingan aspartam yang tidak diingini bahawa orang yang selalu menggunakan pemanis ini mengadu:
- sakit kepala (migrain), - pening, loya dan mati rasa, - kekejangan otot, - ruam, - masalah penglihatan, - insomnia dan / atau kemurungan
- kesukaran bernafas, - sakit sendi, - kehilangan rasa, - tinnitus dan kehilangan pendengaran.
Ini adalah gejala klasik keracunan overdosis aspartam, dan ia boleh muncul pada dos yang berbeza, bergantung pada organisma.
Produk yang mengandungi aspartam
Senarai produk di mana aspartam boleh didapati:
- kebanyakan minuman berkarbonat, - minuman tenaga, - perairan mineral berperisa, - beberapa jenis bir, - kebanyakan permen karet, - beberapa yogurt, - kopi dan teh susu segera, - pencuci mulut beku
- penyegar nafas.
Dalam apa persediaan boleh didapati aspartam?
Selalunya, aspartam terdapat dalam ubat selesema dan selesema serbuk, yang harus dilarutkan dalam air.
