Sup boletus yang kaya dengan ayam dan mi adalah hidangan yang menyelerakan yang bukan sahaja memuaskan dan menghangatkan, tetapi juga memenuhi rumah dengan aroma ajaib. Hidangan ringan yang enak dan bersamaan ini sangat penting pada musim sejuk.
Ia perlu
- - 300 g boletus;
- - 600-700 g ayam (1/2 bangkai);
- - 200 g bihun;
- - 1 lobak merah;
- - 1 biji bawang;
- - 1 zucchini kecil;
- - 1 ulas bawang putih;
- - 4 biji bawang hijau;
- - 3 tangkai pasli;
- - 10 g mentega;
- - Daun bay;
- - 3 biji lada hitam;
- - 1 ulas kering;
- - garam;
- - minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Tuang 2 L air ke atas ayam dalam periuk dan letakkan alat memasak dengan api yang tinggi. Didihkan cecair, angkat buih yang dihasilkan dengan sudu berlubang dan masak burung selama setengah jam. Lebih baik memasak sup dalam kuah kedua. Tiriskan cecair pertama setelah mendidih, tuangkan air bersih ke dalam periuk dan letakkan kembali di atas dapur.
Langkah 2
Kupas bawang dan wortel dan potong menjadi kiub kecil. Bersihkan kotoran dari cendawan, bilas dengan bersih di bawah air yang mengalir, rendam dalam air panas selama 10 minit, toskan dalam saringan dan tambahkan ke ayam. Kupas zucchini dan potong jalur tebal. Potong bawang hijau dan pasli dengan nipis.
Langkah 3
Keluarkan ayam siap separuh dari kuahnya, letakkan di atas dulang penyejuk dan ketepikan. Terikan kuahnya, kembalikan ke periuk dan letakkan di atas pembakar panas.
Langkah 4
Panaskan minyak sayuran di dalam wajan di dekatnya dan goreng bawang dan kiub wortel di dalamnya selama 4 minit, kacau terus dengan spatula kayu. Seminit sebelum akhir memasak, tambahkan cengkih bawang putih, cincang dengan pisau, tetapi tidak dihancurkan dalam mesin penekan, kepada mereka.
Langkah 5
Pindahkan goreng yang sudah siap ke dalam periuk. Hantar zucchini yang dihiris ke sana. Rebus sup cendawan selama 5 minit, kemudian masukkan ramuan dan renehkan hidangan selama beberapa minit lagi.
Langkah 6
Celupkan mi dalam air masin yang mendidih dalam periuk di atas pembakar yang berdekatan selama 3 minit dan pindahkan ke saringan. Masukkan, bersama-sama dengan batang mentega, cengkih, lada sulah dan daun salam ke bahan-bahan lain, garam secukup rasa dan gaul rata.
Langkah 7
Keluarkan sup dari api, biarkan hingga setengah jam dan tuangkan ke dalam mangkuk. Hidangkan hidangan pertama panas dengan sesudu krim masam, roti segar atau crouton. Pisahkan daging ayam dari tulang, potong menjadi kepingan dan letakkan di setiap bahagian sup boletus.
