Minggu Maslenitsa tidak dapat dibayangkan tanpa penkek: besar dan sangat kecil, dengan dan tanpa tampalan, tetapi penkek dari akhir Februari hingga Lent tidak meninggalkan meja orang Rusia. Walau bagaimanapun, mereka yang tidak berpuasa tidak menolak makanan lazat hingga musim panas, hanya menukar makanan dari daging menjadi yang lebih sederhana - keju sayur, beri atau kotej. Fantasi kuliner mempunyai tempat untuk berkeliaran!
Ia dicipta untuk memulakan penkek semasa Prapaskah di salah satu paroki biara. Isian pertama adalah…. bubur. Bubur tanpa lemak yang paling biasa. Lempeng semacam itu dipanggang khusus untuk mereka yang, atas sebab kesihatan, tidak dapat berpuasa. Tradisi ini telah berakar, dan mereka terus mengisi lempeng hingga hari ini.
Isian sayur-sayuran
Sebilangan ahli memilih penkek tanpa lemak. Resipi penyediaannya adalah seperti berikut: masukkan dua sudu gula ke dalam kuali yang dicelupkan ke dalam minyak sayuran dan goreng dengan baik (tetapi jangan biarkan karamel terbentuk). Kemudian masukkan kubis cincang, kacau sebati dan tumis hingga keperangan. Anda tidak perlu garam. Pengisian yang disejukkan boleh diisi dengan penkek.
Banyak gourmets lebih suka pengisian dari. Untuk melakukan ini, potong kubis halus dan bakar terung, yang kemudian disalurkan melalui penggiling daging. Selepas itu, renehkan bahan yang telah disediakan selama 10 minit dengan api kecil, masukkan bawang cincang, garam dan lada, tutup dan reneh selama 15 minit lagi sehingga lebihan cair daun.
Topping manis
Buat penkek dengan. Potong pisang menjadi kiub kecil dan letakkan di sepanjang tepi pancake. Kemudian gulungkan pancake ke dalam tiub yang ketat. Bagi mereka yang mempunyai gigi manis, anda boleh mencurahkan coklat ke atas pancake ini atau taburkan dengan gula tepung.
Ramai orang lebih suka penkek. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan 8 epal masam, dikupas. Potong menjadi 4 keping dan masukkan ke dalam periuk dengan beberapa sudu gula, 5 sudu air dan secubit kayu manis. Setelah epal lembut, pengisiannya sudah siap. Buangkan jisim ke dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa bersih, sejukkan dan isikan lempeng.
Pengisiannya sangat digemari. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan buah kurma dan kismis yang dicincang halus. Komponen ini mesti dimasukkan ke dalam periuk, diisi dengan jus epal dan dimasak sehingga sirap pekat terbentuk.
