Tidak begitu mudah untuk menyediakan hidangan ikan yang ideal, dan anda tidak boleh melakukannya tanpa perasa dan rempah dalam perkara ini. Daging halus ini menyerap semua bau dan rasa, jadi anda perlu berhati-hati ketika eksperimen masakan dilakukan di atasnya.
Salah satu kaedah memasak ikan yang paling popular adalah menggoreng atau memanggang. Ia ringkas, mudah dan cepat, dan mengekalkan tekstur ikan. Hidangan goreng akan melengkapkan lada tanah, bawang putih, kemangi, adas, paprika, ketumbar, thyme, balsem lemon, biji jintan, kapulaga, buah pala, dan sayur-sayuran apa saja yang boleh digunakan untuk persembahan yang indah di atas meja.
Untuk memanggang, lebih baik perap ikan dalam air mineral dengan tarragon, safron, paprika atau mustard selama beberapa jam.
Terdapat satu kehalusan dalam kaedah memasak ini - anda hanya dapat memilih perasa yang walaupun airnya diserap dengan baik ke dalam daging. Daun bay dan bawang sesuai untuk ikan laut, tetapi tidak boleh dimasak dengan ikan sungai - mereka benar-benar membunuh rasanya. Bagi pencinta hidangan pedas, lada hitam dan merah akan menjadi sangat diperlukan, pala, safron, bijak dan rosemary akan meningkatkan rasa ikan rebus. Dan lebih baik menolak kayu manis, biji jintan, kunyit, ketumbar dan paprika - mereka akan meninggalkan aromanya di dalam air dan tidak dapat menjadikan daging lebih aromatik.
Anda juga boleh mengukus ikan. Dalam kes ini, anda perlu menambahkan sedikit bumbu, kerana ia akan dibuka dalam jus ikan. Marjoram, rosemary, parsnips, lada hitam dan merah, mustard, tarragon dan pudina sesuai untuk hidangan ini.
Untuk kaldu ikan, anda tidak boleh memilih rempah panas, jika tidak, mereka akan membunuh rasa hidangan. Anda tidak boleh menambahkan daun salam ke sup seperti itu, dan anda juga tidak boleh bereksperimen dengan dill.
Lebih baik meletakkan biji jintan, cengkih atau lada hitam ke dalam sup ikan. Rempah-rempah ini akan membantu mengungkapkan rasa daging yang lembut, tetapi tidak akan merosakkan kuahnya sendiri dan bahan-bahan lain dari hidangan. Dan untuk mengasinkan ikan, lada putih dan hitam, adas, pala, ketumbar, tarragon dan kemangi berguna.
Koki dibimbing bukan sahaja dengan kaedah memasak, tetapi juga jenis ikan. Contohnya, paprika, kunyit, lada hitam, kemangi, adas dan thyme sesuai untuk ikan merah. Supaya daging tidak menjadi kering, ditaburkan dengan beberapa tetes jus lemon segar sebelum digoreng atau dibakar.
Untuk ikan putih, lebih baik menggunakan marjoram, balsem lemon, pudina, sage atau oregano, tetapi ia harus ditambahkan dalam jumlah kecil. Untuk ikan sungai, rasanya sangat berbeza dengan ikan laut, anda memerlukan bawang putih, thyme, paprika, kari dan lada merah panas.
