Memasak nasi untuk suri rumah yang tidak berpengalaman tetap menjadi proses yang rumit, penuh dengan rahsia dan kejutan. Sama ada ternyata hancur atau bersatu menjadi gumpalan, mendidih atau tetap separuh matang - sehingga saat ujian, hasil memasak nasi tetap menjadi misteri. Walau bagaimanapun, ia dapat diramalkan dan diperbaiki jika anda mengikuti teknologi sederhana.
Penyediaan untuk memasak
Terdapat banyak jenis beras, tetapi rata-rata orang hanya perlu mengetahui dua: putih panjang dan bulat. Ini adalah jenis pertama yang baik untuk mendidih di dalam air, sementara yang kedua membuat bubur susu yang sangat baik. Nasi gandum panjang lebih rapuh dan lebih cepat dimasak, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk tukang masak baru.
Mencuci beras sangat mustahak. Namun, alasannya bukan pencemarannya, melainkan lapisan dengan bedak, yang dihasilkan untuk penyimpanan dan pengangkutan jangka panjang. Ia adalah karsinogen dan, dengan penggunaan biasa, meningkatkan risiko terkena barah perut, jadi bekas berisi nasi mesti diisi dengan air, setelah itu isinya mesti dikacau dengan teliti. Cairan disalirkan dan prosedur diulang untuk mencapai hasil yang terbaik.
Merendam disyorkan untuk mengurangkan masa memasak, tetapi tidak penting. Harus diingat bahawa jumlah beras yang disiram dengan air meningkat, dan jumlah cairan yang dituangkan ke dalam panci berkurang.
Teknologi proses memasak
Untuk mendapatkan bubur dari risiko remah, bahagian berikut digunakan: 1 gelas produk untuk 2 gelas air. Walau bagaimanapun, nilai-nilai ini boleh berbeza-beza bergantung pada turun naik air. Sekiranya hidangan dimasak dengan api kecil dalam periuk tertutup, maka jumlah cecair mesti dikurangkan.
Anda boleh menurunkan bijirin menjadi air sejuk dan mendidih, tetapi teknologi memasak berubah dengan banyak. Sekiranya anda memasukkan beras ke dalam cairan sejuk, maka tutup periuk harus ditutup, dan setelah mendidih, api harus dikurangkan minimum, setelah itu anda harus menunggu sehingga air diserap sepenuhnya. Bijirin, diturunkan ke dalam air mendidih, dimasak dengan api sederhana dalam periuk terbuka, dan kelembapan tidak boleh diserap, tetapi mendidih. Setelah hilang, penutup ditutup, api semakin berkurang, dan piringnya dikukus sedikit lagi. Sebaliknya, periuk boleh dikeluarkan dari dapur dan dibungkus dengan tuala.
Masa memasak untuk nasi yang dicuci kering - 15 minit, direndam - 10 minit atau sedikit kurang.
Terdapat lapisan serat tipis di permukaan butir padi, yang mudah hancur akibat melecur dan penyejukan berikutnya, serta tekanan mekanikal. Oleh itu, untuk penyediaan bubur yang hancur di dalam air, bijirin tidak boleh diganggu dan tidak digalakkan untuk memberi garam. Biarkan seperti apa sehingga sejuk dan berfungsi sebagai lauk.
