Krim masam, disebat dengan gula pasir atau gula tepung, adalah asas yang baik untuk pencuci mulut. Ia boleh digunakan untuk menyebarkan kek, menuangkan pai berry, membuat mousses dan krim buah. Membuat krim masam di rumah adalah sangat mudah. Anda hanya perlu membeli produk berkualiti dan mengikuti teknologinya.
Ia perlu
-
- 1 gelas krim masam;
- 4 sudu gula tepung atau gula pasir;
- 5 g gula vanila;
- 1 sudu teh koko
- 0.5 cawan krim 35%;
- 1 sudu teh biji-bijian agar-agar.
Arahan
Langkah 1
Beli krim masam tinggi lemak. Sebaik-baiknya, anda mahukan produk berkualiti tinggi dengan 30% lemak, tetapi 20% krim masam akan berfungsi juga. Ia harus segar, agak masam, tanpa tanda-tanda penapaian. Sekiranya anda menjumpai produk cair, tapiskan melalui dua lapisan kain cheesecloth dalam colander.
Langkah 2
Sejukkan krim masam sebelum sebat. Letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
Langkah 3
Pukul krim dengan garpu, pukul atau pengadun. Masukkan krim masam ke dalam mangkuk atau periuk dalam. Letakkan bekas di dalam air sejuk atau ais dan pukul dengan cepat, sekata sehingga krim lembut, tetapi cukup kuat. Tanda kesediaan adalah kemunculan "puncak" yang stabil di permukaan. Campuran ini digunakan untuk menutup permukaan muffin atau pai berry atau berfungsi sebagai sos untuk penkek dan penkek.
Langkah 4
Ayak gula aising, campurkan dengan gula vanila atau vanila dan tambahkan sedikit bahagian ke krim. Pukul lagi hingga rata. Daripada serbuk, anda boleh mengambil gula pasir.
Langkah 5
Sekiranya anda memerlukan krim yang lebih gebu, cambuk krim masam dengan krim. Tuangkan krim sejuk ke dalam periuk, masukkan krim masam, letakkan di dalam air sejuk. Pukul campuran sehingga busa tebal terbentuk, yang harus dipegang pada pukul yang dibangkitkan. Tanpa berhenti mencambuk, tambahkan gula tepung, pasir dan sedikit vanillin ke dalam krim. Krim ini sesuai untuk menyebarkan lapisan kek, mengisi tiub dan membuat pencuci mulut buah.
Langkah 6
Cuba ubah rasa krim masam. Pada akhir proses sebat, tambahkan gula yang dicampur dengan serbuk koko ke jisim. Kacau campuran sehingga sebati. Anda akan mendapat krim lapang dengan rasa coklat yang halus. Ia boleh digunakan untuk mengisi kek dan menghiasi permukaan kek.
Langkah 7
Dari krim masam cambuk, anda boleh membuat krim dengan gelatin. Letakkan biji-bijian atau piring agar-agar dalam gelas, tambahkan setengah gelas krim, kacau dan tunggu sehingga membengkak. Letakkan segelas di dalam air panas dan kacau krim sehingga biji-bijian agar-agar larut sepenuhnya. Sejukkan campuran.
Langkah 8
Sediakan krim mengikut resipi asas. Pada akhir sebat, tuangkan campuran gelatin dan krim ke dalam krim masam gebu dalam aliran nipis. Kacau krim sehingga sebati.
