Kualiti kebab sangat bergantung pada seberapa tepat dan asli acar. Untuk menyediakan kebab dengan rasa yang tidak biasa, pengasam dengan penambahan cuka, air mineral, jus lemon boleh diganti dengan perapan lain yang lebih asli, yang selalu boleh didapati di rumah atau di kedai.
Teh Pengasam
Sering kali berlaku bahawa sebelum pergi ke luar bandar (untuk barbeku) sama sekali tidak ada masa tambahan untuk berbelanja. Dalam keadaan seperti itu, yang utama ialah daging boleh didapati, dan pengasam boleh dibuat dari teh, yang selalu ada di rumah. Hampir semua daging boleh diperap dalam teh.
Bahan-bahan berikut diperlukan:
- 1 kg daging babi
- 50-70 g teh daun hitam yang baik
- rempah untuk barbeku
- garam
- Sediakan daging: potong yang diperlukan untuk kebab. Garam. Menambah rempah ke kebab adalah citarasa pembuat kebab.
- Sediakan air mendidih. Tuangkan air mendidih ke atas teh. Seharusnya cukup air mendidih sehingga teh akan menutupi semua daging. Biarkan teh dibancuh. Cukup selama 20-30 minit.
- Tuangkan daging dengan teh siap dan perap di dalamnya selama 4 jam. Lebih banyak mungkin. Bergantung pada berapa banyak masa yang anda ada. Kacau daging secara berkala.
Sos teriyaki
Chicken shashlik sangat sedap dan lembut. Ramai orang menyukainya. Lebih sedap dan lebih lembut jika ayam diperap dengan sos teriyaki.
Untuk kebab, anda memerlukan bahan berikut:
- 1 kg daging ayam (mana-mana daging ayam sesuai)
- 3-5 sudu besar. l. sos teriyaki
- 1 sudu besar l. kicap (anda boleh lewatkan jika anda tidak memilikinya)
- 3 tangkai rosemary (anda boleh mencubit kering)
- beberapa ulas bawang putih (pilihan)
- garam dan rempah secukup rasa
- Potong ayam menjadi kepingan yang sesuai dengan anda. Anda boleh mengambil mana-mana bahagian ayam - paha, kaki, sayap, atau keseluruhan ayam. Lipat ke dalam bekas di mana daging akan diperap.
- Dalam mangkuk sos teriyaki, tambahkan semua yang lain dari bahan - garam, rempah, rosemary, kicap, bawang putih, yang boleh dicincang dengan cara apa pun.
- Tuangkan pengasam ke dalam daging dan kacau sehingga sebati setiap bahagian dalam pengasam. Daging ayam lembut, dan oleh itu 2-3 jam sudah cukup untuk siap.
Pengasam air garam
Sekiranya anda mempunyai beberapa balang timun atau tomato dalam tin di rumah anda, air garamnya juga berguna untuk mengasinkan kebab. Untuk pengasam ini, lebih baik mengambil daging lembu atau daging babi.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk kebab ini:
- 1 kg daging (daging babi, daging lembu)
- 1-1.5 liter air garam dikeringkan dari tomato dalam tin (timun)
- 2-3 biji bawang
- 1 sudu kecil lada hitam dan merah (anda boleh memilih salah satu daripadanya)
- Masak daging dengan cara biasa, potong bahagiannya.
- Potong bawang menjadi cincin (separuh cincin). Tuangkan ke daging. Garam sedikit. Masukkan lada dan gaul rata. Ketepikan selama satu atau dua jam.
- Kemudian tuangkan dengan air garam dan biarkan perap selama 5-6 jam. Boleh disejukkan semalaman.
- Sediakan kebab shish.
