Kekacang adalah jenis tanaman khas yang berbeza dengan biji-bijian lain dalam kandungan proteinnya yang lebih tinggi. Salah satu kekacang yang paling terkenal adalah kacang polong, tetapi tanaman ini jauh lebih pelbagai.
Kekacang
Kekacang adalah sumber protein sayur-sayuran yang banyak digunakan untuk makanan oleh manusia dan haiwan. Mereka tergolong dalam keluarga dikotledon dan diedarkan di berbagai belahan dunia, kerana mereka dapat tumbuh dalam berbagai kondisi iklim, mulai dari daerah gersang hingga daerah pergunungan.
Nadi juga dipanggil denyutan kerana bentuk khas buahnya, yang biasanya berbentuk bulat atau bujur, mengingatkan sebutir. Namun, pada waktu yang sama, buah kekacang biasanya lebih besar daripada biji-bijian: biasanya, sekurang-kurangnya 3 sentimeter dan boleh mencapai 1,5 meter. Sebilangan besar kekacang mempunyai bijinya dibungkus dalam tempurung khas yang disebut polong.
Nilai pemakanan kekacang adalah bahawa, dengan kos yang cukup rendah, mereka mengandungi sejumlah besar protein: rata-rata, 100 gram kekacang menyumbang 22 hingga 25 gram protein. Angka ini jauh lebih tinggi daripada, misalnya, dalam bijirin, 100 gramnya mengandungi 8-13 gram protein. Di samping itu, 60-70% berat kekacang adalah pati, dan 1-3% lagi adalah lemak.
Jenis kekacang
Kekacang adalah salah satu spesies tumbuhan yang paling pelbagai: jumlahnya kira-kira 18 ribu spesies, dan sebahagian besar daripadanya boleh dimakan. Pada masa yang sama, salah satu tanaman yang paling biasa dalam budaya ini adalah kedelai: ia digunakan secara bebas dan sebagai komponen dalam pengeluaran produk kompleks dalam industri tenusu, daging dan gula-gula. Pada masa yang sama, antara wakil lain seumpamanya, kedelai adalah produk dengan kandungan protein tertinggi: 100 gram tanaman ini mengandungi kira-kira 35 gram bahan berharga ini.
Di Rusia, kekacang yang paling terkenal adalah kacang polong, kacang dan kacang. Sudah menjadi kebiasaan menuai mereka dengan pengeringan dan kemudian menggunakannya dalam penyediaan sup dan hidangan utama. Kacang dan kacang juga digunakan untuk pengeluaran sayur-sayuran dalam tin. Di samping itu, beberapa spesies tanaman ini juga digunakan sebagai tanaman makanan, dan dalam hal ini, bukan hanya buah-buahan, tetapi juga bahagian-bahagian hijau tanaman yang lain, termasuk batang dan daun, pergi untuk memberi makan ternakan.
Walau bagaimanapun, pelbagai kekacang tidak terhad pada senarai ini. Oleh itu, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, produk kumpulan ini, yang sebelumnya kurang terkenal di pasaran, misalnya, kacang buncis, pangkat dan lentil, mula muncul di kedai Rusia. Selain itu, kacang tanah, yang dianggap sebagai kacang, juga termasuk dalam kategori ini.
