Daging babi adalah daging yang mudah dicerna. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin B, serta protein dan asid amino lisin, yang penting untuk pembentukan tulang. Babi boleh digoreng, direbus, direbus, dibakar di dalam ketuhar, dan rasa manisnya sesuai dengan produk yang tidak biasa untuk hidangan daging.
Ia perlu
-
- Untuk daging babi yang diperap dengan bir:
- 1 kg daging;
- 2 gelas bir;
- segelas cuka sari apel;
- 2 sudu besar kismis
- bawang;
- 20 g daging asap;
- 2 cawan krim
- bunga cengkih;
- biji lada;
- garam.
- Untuk "Babi Mulia":
- 500 g daging babi;
- 150 g nanas dalam tin;
- 50 g keju keras;
- minyak sayuran;
- daun selada.
- Untuk sos Bechamel:
- 3 sudu mentega;
- 2 sudu tepung;
- 2 gelas susu;
- garam;
- lada hitam tanah.
- Untuk sos nanas:
- 150 g nanas;
- 8 sudu besar jus nanas
- 5 sudu gula pasir;
- 2 sudu tepung;
- 2 sudu mentega.
Arahan
Langkah 1
"Babi diperap dengan bir"
Basuh daging dengan baik, bersihkan dari filem dan lemak. Kemudian keringkan.
Langkah 2
Basuh kismis, tuangkan air mendidih, biarkan hingga 10 minit dan buang dalam saringan.
Langkah 3
Campurkan bir dengan cuka sari apel, tambah kismis, cengkih, garam, lada, tuangkan daging yang telah disiapkan dengan perapan yang dihasilkan dan sejukkan selama sehari.
Langkah 4
Selepas 24 jam, angkat daging dari pengasam dan keringkan, dan tapis pengasam.
Langkah 5
Kupas dan cincang bawang halus.
Langkah 6
Potong daging ke dalam kiub kecil dan cairkan dalam kuali atau periuk yang dalam. Masukkan bawang dan daging ke dalam daging cair dan goreng sehingga daging babi berwarna coklat keemasan.
Langkah 7
Tuangkan perapan yang telah diregangkan, tutup periuk atau kuali dengan penutup dan reneh daging babi selama satu setengah jam.
Langkah 8
Apabila daging empuk, angkat dan potong bahagian.
Langkah 9
Dalam sos yang tinggal selepas rebusan, masukkan krim lada, garam dan gaul rata.
Langkah 10
Letakkan daging babi di atas pinggan dan di atas dengan sos. Hidangkan kentang rebus atau goreng sebagai lauk.
Langkah 11
"Babi Mulia"
Bilas pinggang babi dengan baik, keringkan, potong dan pukul dengan palu kayu dengan ketebalan 4-5 mm.
Langkah 12
Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali, panaskan dan goreng daging di kedua-dua belah hingga separuh masak.
Langkah 13
Potong perlahan cincin nanas menjadi cincin separuh nipis. Parut keju.
Langkah 14
Buat sos béchamel.
Untuk melakukan ini: panaskan susu dalam periuk, tetapi jangan rebus. Cairkan 2 sudu mentega dalam kuali dengan api kecil, tambahkan tepung ke dalamnya dan kacau hingga sebati. Kemudian mula menuangkan susu suam dalam bahagian kecil, kacau rata sehingga tidak ada ketulan. Didihkan sos dan, kacau berterusan, reneh selama 1-2 minit sehingga pekat. Musim dengan garam dan lada. Angkat dari api dan masukkan kepingan mentega yang tinggal.
Langkah 15
Griskan hidangan penaik dengan mentega, masukkan daging babi goreng, pada setiap bahagian daging, masukkan setengah cincin nanas, tuangkan segalanya dengan sos béchamel, taburkan dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 250 darjah selama 10 minit.
Langkah 16
Buat sos nanas. Untuk melakukan ini: masukkan mentega ke dalam kuali, cair dan goreng tepung di dalamnya. Potong nanas menjadi kiub kecil dan masukkan tepung. Kemudian tuangkan jus nanas, masukkan gula pasir, campurkan semuanya dengan baik dan rebus selama 3 minit.
Langkah 17
Tutup pinggan dengan daun selada, tutup dengan sos nanas, dan bahagian atas dengan bahagian daging babi. Selain Noble Pork, buah segar dapat dihidangkan.
