"Olivier" adalah salah satu salad yang paling digemari di Rusia, tanpanya sambutan Tahun Baru atau perayaan lain jarang diadakan. Namun, mereka yang menyiapkannya secara berkala harus diingat bahawa salad Olivier adalah hidangan kalori yang cukup tinggi.
Resipi Olivier
Seperti mana-mana hidangan yang popular, salad Olivier mempunyai banyak resipi memasak yang berbeza dari segi komposisi dan bahagian ramuan yang terdapat di dalamnya. Sebagai contoh, resipi salad "Soviet" klasik termasuk kentang rebus, telur rebus, acar, kacang hijau, sosej rebus dan mayonis.
Walau bagaimanapun, jumlah variasi pada tema resipi ini sangat besar. Oleh itu, sebagai contoh, penganut tradisi, yang menyatakan bahawa perlu menyediakan salad ini mengikut resipi pengarangnya - koki Perancis Lucien Olivier, lebih suka mengganti sosis rebus dengan lidah daging sapi rebus, yang terdapat dalam resipi asli.
Dan mereka yang mengikuti angka dan tidak makan makanan berkalori tinggi lebih suka menolak mayonis dalam salad ini, menggantikannya dengan berpakaian yang kurang berlemak, misalnya, krim masam atau sos berasaskan yogurt. Di samping itu, cara yang biasa untuk mengurangkan kandungan kalori salad ini di kalangan pemakanan diet yang sihat adalah dengan mengganti sosis rebus dalam komposisinya dengan dada ayam.
Kandungan kalori "Olivier"
Jelas, kandungan kalori salad Olivier secara langsung bergantung pada bahan apa yang digunakan dalam penyediaannya. Akibatnya, kandungan kalori dari hidangan siap yang disediakan mengikut pelbagai resipi boleh berbeza dengan ketara, hingga beberapa kali.
Sebagai contoh, versi paling ringan dari resipi yang merangkumi dada ayam tanpa kulit dan pembalut kefir rendah lemak dapat memberikan salad dengan tidak lebih dari 100 kalori setiap 100 g produk siap. Penggunaan resipi sosis lemak dengan nilai kalori kira-kira 350 kkal per 100 g, sejumlah besar mayonis klasik, yang mengandungi 67% lemak, dan komponen tambahan lain dapat meningkatkan nilai tenaga salad seperti itu menjadi 270 kkal per 100 g.
Walau bagaimanapun, kalori yang berlebihan ini biasanya terdapat dalam resipi salad Olivier yang diubah suai. Kandungan kalori hidangan yang disediakan mengikut resipi "Soviet", biasanya, adalah kira-kira 200 kkal per 100 g produk siap. Lebih-lebih lagi, jumlah salad yang ditentukan mengandungi sekitar 6-8 g protein, 15-17 g lemak dan 6-10 g karbohidrat, bergantung pada bahagian ramuan yang digunakan dalam penyediaannya.
