Sauerkraut terkenal di kalangan peminat masakan tradisional Rusia. Sauerkraut sangat baik digabungkan dengan kentang rebus dan herring. Pengambilan produk ini akan memberi manfaat kepada tubuh yang lapar vitamin.
Faedah dan kontraindikasi
Salah satu kelebihan utama sauerkraut akan menggembirakan mereka yang mengawasi sosok mereka dengan teliti. 100 g produk mengandungi hanya 20 kcal. Selain itu, sauerkraut dapat menormalkan kerja saluran gastrointestinal, jadi hidangan ini sering dimasukkan ke dalam menu banyak diet.
Sauerkraut terkenal dengan jumlah vitamin C yang dikandungnya. 100 g mengandungi hingga 20 mg unsur ini, berkat sistem imun yang dirangsang dan proses penuaan sel dan tisu menjadi perlahan. Selain itu, sauerkraut mengandungi vitamin A, vitamin K, vitamin U dan vitamin kumpulan B. Kehadiran bahan ini memungkinkan, ketika menggunakan kubis, untuk mencegah penyakit saluran gastrointestinal, misalnya ulser duodenum atau ulser gastrik. Juga, sauerkraut harus dimakan oleh mereka yang mempunyai kekurangan yodium.
Normalisasi mikroflora usus difasilitasi oleh bakteria asid laktik, yang, sebenarnya, memanaskan kubis. Ini membantu badan mencegah timbulnya dysbiosis. Selalunya, sauerkraut disyorkan untuk wanita hamil untuk melegakan toksikosis, dan untuk lelaki - untuk menormalkan fungsi seksual.
Walau bagaimanapun, semasa menggunakan produk ini, harus diingat bahawa sauerkraut tidak boleh dimakan dengan keasidan perut yang meningkat, agar tidak memperburuk keadaan. Anda juga harus mengecualikan produk ini dari diet untuk mereka yang menderita darah tinggi.
Sauerkraut: cara memasak dengan betul
Salah satu resipi sauerkraut yang paling popular menggunakan ramuan berikut:
- kubis - 3 kg;
- lobak merah - 300 g;
- garam - 30 g;
- daun currant - secukup rasa;
- cabang dill (dengan biji) - secukup rasa.
Pertama, anda perlu membilas kubis dengan teliti, mengeluarkan daun atas dan tunggul. Lobak juga harus dibilas dan dikupas. Potong kubis menjadi kepingan kecil, wortel dalam bentuk mi nipis atau bulatan (secukup rasa). Di bahagian bawah pinggan, anda perlu meletakkan beberapa daun kubis keseluruhan, di atas daun - daun currant dan dill.
Kisar kubis dan wortel dalam mangkuk yang terpisah dengan garam untuk membuat jus. Selepas itu, kubis ditumpuk di dalam bekas yang disediakan, dan setiap lapisan dipadatkan sekerap mungkin. Dari atas, semuanya ditutup dengan daun kubis dan diletakkan di tempat yang gelap untuk penapaian selama dua hingga tiga hari.
Perlu diperhatikan bahawa kubis akan mengeluarkan gas dan busa. Untuk mengelakkan hidangan menjadi pahit, gas harus dikeluarkan dengan menusuk kubis di beberapa tempat dua kali sehari. Buih juga perlu dikeluarkan sebaik sahaja ia hilang sepenuhnya - kubis sudah siap.
