Bumbu dan rempah menambah aroma dan rasa kaya dengan makanan yang paling biasa. Selain itu, rempah-rempah mempunyai sifat penyembuhan, mereka merangsang fungsi metabolik dan imun tubuh. Tetapi rempah memerlukan pendekatan yang halus. Menggunakannya dengan betul adalah seni yang sebenar.
Arahan
Langkah 1
Gunakan rempah dengan sangat berhati-hati, dalam jumlah kecil, jika tidak, anda boleh membunuh rasa hidangan, dan reseptor hanya akan melihat lebihan lada atau kayu manis. Rempah hanya perlu sedikit menekankan rasa, menambah rasa. Hidangan pedas tidak boleh dipanaskan berulang kali, ia mula terasa pahit.
Langkah 2
Jangan lupa bahawa jika rempah dicincang, kadar penyisipannya ke dalam piring akan berkurang. Maksudnya, anda memerlukan lada tanah tiga kali lebih sedikit daripada lada yang sama, tetapi dengan kacang polong. Rempah utuh memberikan aroma yang lebih halus daripada rempah tanah.
Langkah 3
Cara paling berkesan untuk menggunakan rempah adalah memanaskannya dalam minyak dalam kuali yang berasingan. Minyak mengambil rasa dan aroma rempah ini. Cuba jangan terlalu masak, panaskan keseluruhan hingga pecah, dan panaskan rempah tanah hanya beberapa saat.
Langkah 4
Sekiranya anda ingin bereksperimen dengan campuran rempah, tambahkan satu ramuan baru setiap kali. Garam pinggan dengan rempah lebih sedikit, kerana garam meningkatkan kesan rempah. Rempah-rempah yang ditambahkan ke salad dan hidangan sejuk lain akan memberikan rasa dan aroma mereka hanya selepas beberapa jam.
Langkah 5
Simpan rempah secara berasingan dari makanan lain dan sentiasa di tempat yang kering. Rempah-rempah, terutama rempah tanah, jika disimpan dengan tidak betul, cepat kehilangan aroma dan menjadi tidak sedap. Tuangkan dari beg kertas ke dalam balang kaca gelap yang dapat ditutup dengan baik. Jangan biarkan bekas perasa terbuka. Setelah setahun disimpan, kebanyakan rempah kehilangan sifat perubatan dan rasa.
Langkah 6
Jangan tuangkan rempah terus dari balang di mana ia disimpan - wap panas dari pinggan akan masuk ke dalam dan rempah boleh kehilangan kualitinya. Elakkan godaan untuk memanjakan rempah-rempah; ia paling baik disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Langkah 7
Masukkan ketumbar, kunyit dan asafoetida ke dalam pinggan kentang. Biji sawi, halia, kunyit, mustard hitam sangat sesuai untuk hidangan berlemak. Anda boleh menambahkan ketumbar, adas, halia atau kayu manis ke produk susu yang diperam. Dalam hidangan manis, gunakan halia, kapulaga, pala, dan safron. Kopi dan teh akan memperoleh rasa baru dan aroma yang indah dengan sedikit halia, kayu manis atau buah pelaga.
