Boletus sering dipanggil raja dunia cendawan. Ia mengandungi banyak unsur berguna, boleh digoreng dengan kentang, sup rebus, acar dan masin. Cendawan porcini akan menggantikan banyak hidangan daging.
Untuk acar, lebih baik memilih cendawan muda dan padat. Boletus besar juga dapat digunakan dengan memotongnya menjadi kepingan besar. Pertama, produk dibersihkan dari kotoran dan serpihan hutan, kemudian dibasuh dengan baik.
Bagi mereka yang tidak akan lama menyimpan bahan kerja, resipi memasak cepat sesuai. Untuk garam 5 kg boletus, anda memerlukan 2 liter air, 2 sudu besar. pati cuka, masing-masing 2 sudu besar. garam dan gula, perasa dan rempah: 10 biji lada, 2 ulas, 5 ulas bawang putih dan jumlah daun salam yang sama.
Menurut resipi ini, cendawan direbus tiga kali: pertama dalam air garam, dan kemudian di perap. Kali pertama mereka dimasukkan ke dalam air sejuk dan direbus selama 5 minit, kemudian di dalam air baru selama 30 minit lagi. Semasa boletus terbakar, sediakan pengasam: tuangkan garam, rempah, gula dan cuka ke dalam air, rebus selama beberapa minit, tambahkan cendawan dan biarkan api selama 3 minit lagi. Boletus dengan perapan diletakkan di dalam balang, digulung dan, setelah disejukkan sepenuhnya, masukkan ke dalam peti sejuk.
Sup cendawan yang paling sedap dibuat dengan boletus. Hidangan ini dapat dinikmati bukan hanya pada musim panas dan musim luruh, tetapi juga pada musim sejuk, jika cendawan porcini asin dengan betul.
Untuk 2 kg boletus, anda memerlukan 1 liter air, 2 secubit kayu manis, 3 sudu besar. garam, 10 perbungaan bunga cengkih, 5 biji lada hitam dan 2 sudu besar. cuka. Cendawan porcini dipotong, dituangkan dengan air sehingga boletus 2 kali lebih sedikit, garam ditambahkan. Apabila cecair mendidih, angkat busa dan setelah 15 minit masukkan semua rempah, dan sebelum mematikan api, tuangkan cuka. Produk panas diletakkan dalam balang, digulung, dan apabila cendawan porcini telah sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk. Ngomong-ngomong, semasa memasak, rempah-rempah dapat ditambahkan hanya ketika cendawan tidak lagi melayang, tetapi tenggelam ke dasar kuali.
