Arnatutka adalah bijirin yang dinamai jenis gandum dari mana ia dibuat. Ini adalah jenis gandum musim bunga dengan bijirin putih keras dan berkualiti tinggi. Dalam kamus Dahl, diperhatikan bahawa orang-orang Turki yang menakluk mereka memanggil orang Albania Arnauts; pasukan Kristian "putih", atau pasukan khas, seperti yang mereka katakan sekarang, terdiri dari Arnauts.
Ia perlu
-
- Untuk arnout di atas air:
- 1 sudu besar arnautki;
- 2 sudu besar air;
- 1 sudu besar mentega;
- garam.
- Untuk bubur goreng:
- 2 sudu besar arnautki;
- 5 sudu besar air;
- 2 sudu besar mentega;
- garam.
- Untuk arnaut manis:
- 2 sudu besar arnautki;
- 3-3.5 Seni. susu;
- 3-5 sudu besar madu;
- 50 g walnut.
Arahan
Langkah 1
Arnautka di atas air
Tuangkan air ke dalam periuk sehingga air tidak lebih dari ¾ isinya, didihkan, garam. Bilas bijirin hingga bersih, tambahkan air mendidih, tambahkan minyak dan masak selama 20 minit, kacau sentiasa, sehingga bubur mengental. Keluarkan bubur dari api, tutup penutup, bungkus rapat dengan tuala dan biarkan bubur berdiri selama 15-20 minit.
Langkah 2
Bubur "Goreng"
Urutkan dan bilas bijirin, toskan air hingga bersih, tuangkan air ke dalam periuk, masukkan api, garam dan tunggu hingga mendidih. Ambil kuali yang kering dan bersih, masukkan api dan tuangkan bijirin di atasnya, goreng dengan api sederhana, kacau terus, sehingga bijirin berubah sedikit warna dan kering. Pastikan perutnya tidak terbakar.
Langkah 3
Tuangkan bijirin ke dalam air mendidih secara beransur-ansur, menggunakan satu sudu - satu sudu pada satu masa, tidak lebih. Kacau semasa menuangkan semua bijirin ke dalam air. Kurangkan panas hingga rendah dan tutup periuk, tetapi jangan terlalu ketat untuk membiarkan wap keluar. Tunggu sehingga air mendidih dan masukkan 2 sudu mentega ke dalam bubur, kacau, angkat dari api, tutup penutup dengan rapat, balut dengan tuala dan biarkan bubur berdiri selama 20 minit.
Langkah 4
Arnautka manis
Pergi dan bilas arnautka, ambil kuali besi tuang, letakkan di atas api sederhana, tambahkan bijirin dan goreng sedikit, terus kacau: bijirin harus kering dan berubah sedikit warna, tetapi tidak akan membakar. Kurangkan panas hingga rendah, tuangkan susu dalam aliran nipis, kacau, tutup.
Langkah 5
Urutkan kacang, bakar dengan air mendidih, kupas, keringkan sehingga bersih, potong kasar. Masukkan madu ke dalam bubur apabila menyerap sebahagian besar susu dan hampir siap, kacau hingga sebati, masak selama beberapa minit. Keluarkan bubur dari api, masukkan kacang, kacau, tutup penutup dengan ketat, balut dengan tuala dan biarkan selama 5-10 minit lagi.
