Kes menjual madu berkualiti rendah sering terjadi. Madu yang belum masak dan tua, diperam atau dengan penambahan kekotoran seperti jus, air, sirap jagung atau sirap pati, termasuk dalam definisi madu berkualiti rendah.
Sekiranya anda menghidupkan sudu yang dikeluarkan dari bekas, maka madu matang yang sebenar akan dililit di lipatan seperti pita dan mengalir ke bawah dalam benang berterusan. Apabila dituangkan ke dalam balang, itu diletakkan dalam slaid, dan satu liter madu matang hampir 1.5 kg. Madu yang tidak dimasak mengandungi banyak air dan oleh itu mengalir dengan mudah dari sudu. Rupa dan madu yang sama, dicairkan dengan air atau diperoleh secara buatan dalam empar dari sarang lebah yang tidak ditutup. Madu masam atau orang yang mula masam akan berkelakuan dengan cara yang sama.
Sekiranya kita tidak membicarakan madu chestnut atau madu dari akasia putih, yang boleh kekal dalam keadaan cair selama satu tahun, maka pada musim luruh, makanan lazat ini, sebagai peraturan, akan mengkristal. Tetapi mustahil untuk fokus pada faktor ini sahaja, kerana madu dari lebah yang diberi sirap gula juga dikristal. Tetapi tidak akan ada manfaat untuk tubuh dari produk ini. Orang yang berpengalaman akan dapat membezakan kristal madu gula, kerana lebih keras dan lebih besar, dan lebih banyak sukrosa yang dikandungnya, lebih kasar. Madu matang berkualiti tidak akan berbuih. Buih bermaksud permulaan fermentasi dan ketidakmatangan produk. Lebah mati, lilin dan potongan rumput yang terapung dalam zat tersebut tidak bermaksud 100% keindahan produk dan kualitinya.
Selalunya, penjual yang tidak bertanggungjawab menambahkan semua barang asing ini dengan sengaja untuk menjadikan madu kelihatan lebih semula jadi bagi orang yang tidak berpengetahuan.
Seharusnya tidak ada peleburan dalam bekas dengan madu, kerana semolina dan molase sering diletakkan di bahagian bawah, menuangkan madu hanya di atas. Kekotoran, jika ada, cukup mudah dikenali walaupun di rumah. Madu mesti dicairkan dalam air suling dengan perkadaran yang sama, dicampurkan dengan teliti dan dicairkan dengan alkohol tulen, mengambil 2 bahagian campuran hingga 10 bahagian alkohol. Campuran digoncang sekali lagi. Sekiranya madu mengandungi honeydew, maka larutannya akan keruh, lebih-lebih lagi, jika kandungan honeydew melebihi 25%, sedimen akan muncul.
Kandungan sirap gula dalam madu ditentukan dengan menambahkan larutan lapis 5-10% padanya, jika tidak ada sedimen, ini bermaksud kesucian produk. Jumlah pati dan molase sangat merosakkan kualiti madu, dan kehadirannya dapat ditentukan dengan menambahkan yodium ke dalam campuran madu dan air suling. Sekiranya terdapat kanji dalam campuran, ia akan bertukar menjadi biru. Untuk ketumpatan, kapur juga ditambahkan pada madu, ini dapat ditentukan dengan menambahkan cuka.
Cukup untuk menjatuhkan cuka pada madu, dan jika ada kekotoran berkapur di dalamnya, mereka akan mendesis dan berbuih.
Untuk memberikan penampilan yang menarik, madu yang dibeli di kedai dipanaskan hingga suhu tinggi, yang menjadikannya mati sepenuhnya di dalamnya. Semua bahan berguna menguap setelah rawatan panas, dan bukannya madu, glukosa hampir murni ditawarkan. Oleh itu, mustahil untuk menambahkan madu asli ke dalam teh panas, di atas suhu 37 ° C, faedah daripadanya tidak lebih daripada teh dengan gula. Madu rebus benar-benar telus, kelihatan seperti ambar dan bersinar terang. Sebahagian besar kepercayaan disebabkan oleh madu, ditutup dengan sikat, kerana mustahil untuk memalsukannya. Tetapi di sana boleh menjadi produk sirap gula yang diberi makan lebah. Sebaiknya beli madu terus dari peternakan atau dari peternak lebah yang biasa. Semasa memilih di pasaran, perlu memerlukan sijil kualiti madu.
