Kualiti susu ditentukan oleh petunjuk berikut: rasa, warna, bau, kehadiran kekotoran, bahan pengawet, lemak sayuran. Susu berkualiti tinggi mesti mematuhi parameter GOST 13277-79.
Susu adalah salah satu makanan terpenting dalam diet manusia. Kualiti susu di rak kedai diatur oleh GOST 13277-79, dan pemeriksaan produk dilakukan dalam keadaan makmal untuk parameter organoleptik dan fizikokimia. Namun, walaupun di rumah, pembeli dapat memeriksa sama ada dia telah membeli produk yang berkualiti.
Cara memeriksa petunjuk kualiti susu
Petunjuk kualiti organoleptik merangkumi penampilan, rasa dan bau produk. Susu segar dan tidak dicairkan mempunyai rasa yang lembut dan kaya serta aroma susu yang ketara. Susu tidak boleh pahit, masam atau masin - ini menunjukkan bahawa produknya basi atau diperoleh daripada haiwan yang sakit. Bau yang terbakar tidak dapat diterima, kerana ini bermaksud pelanggaran peraturan suhu semasa pemprosesan susu.
Curang yang paling biasa ketika menjual susu buatan sendiri adalah pencairan dengan air. Tidak begitu sukar untuk mengenalinya: cukup untuk meletakkan setetes susu di beberapa permukaan dan memerhatikannya. Susu yang tidak dicairkan memegang bentuknya dengan baik, sehingga titisan tidak menyebar untuk waktu yang lama.
Susu skim cair mempunyai rasa berair dan warna kebiruan. Sekiranya tidak mungkin untuk mengetahui keutuhan susu dengan mata, anda boleh menggunakan hidrometer: ketumpatan produk mestilah sekurang-kurangnya 1.027 g / cc.
Bagaimana pelbagai kekotoran, pengawet dan lemak sayuran mempengaruhi kualiti susu?
Kehadiran kekotoran pasti akan menurunkan kualiti produk. Bahan tambahan seperti tepung, kapur, kapur, gipsum, asid borik dan asid salisilik dapat digunakan untuk menyembunyikan ketidaksempurnaan susu dan meningkatkan jangka hayatnya.
Kehadiran pati dan tepung dapat dikenalpasti oleh rasa rasa khas. Asid dikesan menggunakan ujian litmus, yang menjadi merah di persekitaran berasid. Untuk mengetahui mengenai kehadiran kapur, soda atau kapur dalam susu, anda boleh menggunakan larutan asid sitrik. Asid dijatuhkan ke atas kertas yang direndam dalam susu dan reaksi dipantau. Mendesis dan pembentukan gelembung menunjukkan bahawa ia tidak tanpa kekotoran.
Susu dengan kandungan lemak tinggi harus dipilih dengan berhati-hati. Banyak pengeluar yang tidak bertanggungjawab menggunakan lemak sayuran untuk meningkatkan kandungan lemak, dan bukan krim, sebagaimana mestinya menurut GOST. Malangnya, kehadiran suplemen herba hanya dapat ditentukan di makmal, jadi ketika membeli susu berlemak, anda harus bergantung pada reputasi pengeluarnya.
