Produk seperti daging biasanya disimpan dalam kuantiti untuk beberapa kali makan. Ini bermaksud bahawa ia perlu dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan mengikut keperluan. Agar semua sifat bermanfaat daging segar kekal dalam kepingan beku, peraturan pembekuan dan penyimpanan tertentu mesti dipatuhi.
Cara memilih daging untuk simpanan kemudian
Secara semula jadi, anda hanya perlu membekukan dan menyimpan daging yang anda pasti yakin, kerana ini adalah produk yang mudah rosak. Dalam daging, yang disimpan sebagai pelanggaran teknologi, bakteria berkembang sangat cepat, ia mulai terurai dan merosot, ia mempunyai bau yang tidak menyenangkan, permukaannya licin, warnanya cerah, dan kemudian memperoleh warna kehijauan. Makan daging seperti itu menjadi berbahaya.
Tetapi daging segar dari haiwan yang baru disembelih tidak dapat dimakan segera setelah itu atau disimpan - ia mesti dibaringkan selama 2-3 hari pada suhu 5-8 ° C agar penapaian bermula di dalamnya, ia menjadi lebih enak, lebih lembut, lebih enak dan lebih mudah dicerna.
Cara menyimpan daging dengan betul di dalam peti sejuk
Sekiranya anda akan memasak daging segar dalam 2-3 hari ke depan, tidak masuk akal untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk. Berapa banyak daging untuk disimpan bergantung pada usia haiwan. Sekiranya ini adalah daging haiwan dewasa, ia akan dijaga dengan baik di rak bawah peti sejuk pada suhu 0 hingga 3 ° C, tetapi jika haiwan itu masih muda, dagingnya dapat disimpan di dalam peti sejuk hanya satu hari.
Untuk memelihara daging dengan lebih baik, sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, potong dan pisahkan daging dari tulang.
Sekiranya anda perlu menyimpan daging dalam jangka masa yang lama, gunakan peti sejuk beku untuk ini. Daging bahagian hendaklah disapu dengan tuala dapur kertas agar tetap kering. Setiap bahagian mesti dibungkus rapat dalam bungkus plastik atau dibungkus erat dalam beg plastik untuk mengelakkan udara masuk. Sekiranya daging cincang dibuat dari daging, ia juga dibungkus menjadi beberapa bahagian dan dibungkus dalam bungkusan.
Tidak disyorkan untuk mencuci daging sebelum menyimpannya di dalam peti sejuk.
Anda juga boleh menggunakan ais ais pada daging untuk mengecualikan udara masuk sepenuhnya. Untuk melakukan ini, potongannya hendaklah dimasukkan terlebih dahulu ke dalam peti sejuk dalam beg plastik selama 1-1,5 jam, sehingga sedikit beku. Selepas itu, angkat daging dan celupkan setiap bahagian ke dalam air sejuk, kemudian masukkan kembali ke dalam peti sejuk. Ulangi operasi 2-3 kali dan daging, ditutup dengan kerak ais padat, dapat dijaga dan lembut.
Daging haiwan dewasa boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan, untuk haiwan muda tempoh ini separuh. Sekiranya pembeku anda mempunyai fungsi pembekuan cepat untuk menyimpan beberapa bahagian daging, gunakannya agar kristal air yang terbentuk tidak mempunyai masa untuk merosakkan dan mengganggu struktur daging. Ini juga membolehkan anda mengekalkan nilai pemakanan daging secara maksimum.
