Daging paling baik disimpan sejuk, jadi ia selalu disejukkan. Tetapi dalam beberapa keadaan perlu menyimpannya tanpa alat penyejuk. Dalam kes ini, beberapa resipi rakyat dan petua berguna akan membantu. Ingat bahawa mereka membiarkan daging duduk di tempat yang hangat tidak lebih dari beberapa hari.
Ia perlu
- kertas kalis air;
- cuka;
- asid salisilik;
- lemak;
- susu atau yogurt;
- garam;
- Lada merah;
- jelatang.
Arahan
Langkah 1
Tanpa peti sejuk, domba dan daging lembu boleh bertahan lebih lama daripada daging babi, ayam, atau anak domba muda. Daging lebih baik dipelihara apabila dipisahkan dari tulang. Basuh sekeping daging tanpa tulang dari darah dan kotoran, keringkan. Gosokkannya dengan cuka dan jus lemon dan letakkan di tempat yang sejuk di dalam bekas tertutup atau gantungkan di dalam draf.
Langkah 2
Lapisi daging di semua sisi dengan daging babi cair, daging domba atau daging lembu, bungkus dengan kertas kalis air dan gantung di tempat yang sejuk. Anda juga boleh mencelupkannya ke dalam air mendidih selama beberapa saat, kemudian membungkusnya juga di dalam kertas.
Langkah 3
Pindahkan potongan daging atau ikan dengan ceri burung dan jelatang yang baru dipotong, bungkus dengan tuala lembap atau serbet linen yang direndam dalam larutan asid salisilik yang disediakan khas. Untuk melakukan ini, ambil satu sudu teh asam dalam setengah liter air dan buat campuran. Ingatlah untuk membilas daging dengan air sejuk sebelum makan.
Langkah 4
Letakkan kepingan dalam periuk dan tuangkan ke atas susu sehingga menutupi daging sepenuhnya. Ia membantu menghalang perkembangan bakteria putrefaktif. Daripada susu, anda boleh menggunakan yogurt. Inilah cara nenek moyang kita menyimpan daging ketika peti sejuk tidak ada.
Langkah 5
Lebih senang menyimpan daging tanpa peti sejuk tidak mentah, tetapi sebagai produk separuh siap. Rebus sekeping selama sepuluh minit dalam air masin, biarkan sejuk dan letakkan di tempat yang berventilasi. Sekiranya cuaca pekat, masak selama satu minit pada keesokan harinya, sejukkan dengan cara yang sama.
Langkah 6
Goreng daging hingga kerak terbentuk, letakkan di dalam beg kain tipis dan gantungkan di dalam draf. Anda boleh memegangnya di atas api atau pembakar gas untuk membuat kerak kering. Kemudian ikat dengan benang dan gantung di tempat yang sejuk.
Langkah 7
Untuk memelihara unggas, bungkus dengan kain yang direndam dalam cuka. Lembapkannya secara berterusan agar kain tidak kering. Adalah lebih baik untuk tidak mematikan permainan jika anda menjauhkannya dari peti sejuk, jadi ia akan bertahan lebih lama. Untuk mengekalkan ayam rebus, gosokkannya dengan lada merah dan garam.
Langkah 8
Untuk memelihara ikan, usus, buang insang, tetapi jangan mencucinya. Ia perlu disapu dengan tuala dan disapu dengan garam di bahagian dalam dan di atas, sambil menambah sedikit lada tanah. Gantung draf, tutup dari lalat dengan kain kasa atau jaring. Ikan segar juga dapat dibungkus dengan kain dengan larutan asam salisilat (1 sudu per 0.5 liter), setelah dibilas dengan air sejuk.
Langkah 9
Sekiranya boleh, lebih baik membekukan daging, misalnya, bawa ke luar dalam keadaan sejuk. Cairkan selepas itu secara beransur-ansur, perlahan-lahan, sehingga jus sebanyak mungkin kekal dalam produk.
